mompsy

부드럽게 익힌 단호박살을 우유와 함께 갈아낸 뒤 달걀과 밀가루를 더해 케이크로 완성하여 생크림을 찍어 먹었습니다 재료 찐단호박살 140그램 우유 70그램 박력밀가루 70그램 소금 2그램 설탕 60그램 베이킹파우더 2그램 달걀 3개 향이 강하지 않은 식물성 오일 50그램 동물성 생크림 휘핑한 것 적당량 찐단호박살은 우유를 붓고 갈아낸 뒤 달걀 노른자, 오일, 소금을 섞어줍니다 달걀 흰자는 설탕을 더해 머랭을 완성한 뒤 단호박살 혼합에 머랭 한주걱을 덜어 섞어줍니다 단호박살 혼합과 머랭을 섞은 것에 박력밀가루와 베이킹파우더를 체에 내려 섞어줍니다 남은 머랭을 두번에 나누어 섞어 반죽을 완성합니다 종이를 깔아둔 원형케이크팬 2호에 반죽을 붓고 윗면을 고르게 해준 후 조리대 바닥에 서너번 탭핑합니다 170도씨로..

동생이 늘 가는 딸기 농장에서는 딸기를 사면 주스용으로 쓰라며 작은 크기의 딸기를 덤으로 주십니다 넉넉하게 챙겨주신 딸기로 생과일 주스도 만들고 롤케이크도 만들었습니다 재료 박력밀가루 70그램 설탕 70그램 베이킹파우더 2그램 소금 1그램 달걀(대란) 4개 물 20그램 향이 강하지 ..

초코 시트에 생크림을 충전한 롤케이크입니다 동물성 생크림을 휘핑할 때 레몬즙을 더해 비교적 단단하게 거품을 올려주었습니다 재료 박력밀가루 60그램 코코아파우더 20그램 달걀 220그램 설탕 80그램 조청쌀엿 10그램 물 25그램 식물성 오일 30그램 소금 1.5그램 베이킹파우더 1그램 베이킹소다 0.5그램 바닐라 익스트랙 약간 바닐라 시럽 적당량 동물성 생크림 300그램+설탕 30그램+레몬즙 1큰술 달걀을 흰자와 노른자로 나누고 흰자에 설탕을 더해가며 거품을 올려주고 거품이 단단해지면 바닐라 익스트랙을 넣고 핸드믹서를 저속으로 돌려 큰 기포를 정리하여 머랭을 완성합니다 달걀노른자, 소금, 조청쌀엿, 물, 오일을 섞어 휘핑한 뒤 머랭을 1/3정도 덜어 혼합합니다 박력밀가루, 코코아파우더, 베이킹파우더, 베..

유기농 가루 녹차를 넣은 반죽으로 구운 시트에 동물성 생크림과 딸기를 충전해준 상큼하고 부드러운 녹차 딸기 생크림 케이크입니다 재료 박력밀가루 80그램 유기농 가루 녹차 5그램 베이킹파우더 2그램 달걀 4개 설탕 80그램 소금 1그램 따듯한 물 30그램 식물성 오일 30그램 바닐라 익스..

쉬폰법을 이용한 반죽으로 홍차 케이크 시트를 구운 후 크림 치즈, 동물성 생크림, 커스터드 크림을 혼합한 크림을 더해 완성한 케이크입니다 크림이 과한 듯 보이는 결과물입니다 재료 박력밀가루 100그램 달걀 4개 설탕 80그램(가감가능) 소금 2그램 베이킹 파우더 3그램 향이 강하지 않은..

레몬청과 레몬즙을 더해 상큼한 맛이 강한 크림치즈+생크림을 넉넉하게 충전해준 도넛입니다 재료 중력밀가루 200그램 드라이이스트 4그램 소금 4그램 설탕 20그램 우유 70그램 달걀 1개 버터 20그램 덧밀가루 약간 튀김용 식물성 오일 2~3컵 필링용 크림 크림치즈 300그램 동물성 생크림 150그..

휘핑한 동물성 생크림과 통팥소를 듬뿍 충전해준 퍼프(슈)입니다 재료 박력 밀가루 60그램 무염 버터 60그램 물 75그램 소금 1그램 달걀 2개 동물성 생크림 300그램+설탕 30그램 통팥 소 2~3컵 무염버터, 소금, 물을 함께 끓여준 후 불을 끈 뒤 체에 내린 박력밀가루를 붓고 익반죽하고 다시 약..

플레인 요거트, 동물성 생크림, 슈가파우더를 혼합하여 휘핑한 크림을 충전한 롤케이크입니다 재료 시트 재료 중력밀가루 80그램 설탕 80그램 소금 1그램 베이킹파우더 2그램 달걀 4개 우유 30그램 향이 강하지 않은 식물성 오일 30그램 바닐라 익스트랙 약간 충전 크림 재료 플레인 요거트 1..

얼그레이 홍차 가루를 섞은 반죽으로 머핀을 자주 굽는데요 만들때마다 방식을 조금씩 변형하고 토핑이나 필링을 더하기도 합니다 이번엔 쉬폰 케이크 만드는 방식으로 구워 부드러우면서 가벼운 식감을 내는 머핀에 크림치즈와 생크림을 혼합한 묵직한 크림을 더해보았습니다 재료 박..

큼직하게 구운 슈에동물성 생크림과 밤크림을 1:1로 혼합한 크림과통알밤 그리고 생크림을 한번 더 충전해주었습니다  재료 슈 재료박력밀가루 60그램무염버터 60그램물 75그램소금 1그램달걀 2개 충전물 재료삶은 통알밤 8개밤크림 100그램동물성 생크림 휘핑한것 300그램 데코용 슈가파우더 약간  버터, 물, 소금을 끓인 후 불을 끄고박력분을 체에 내려 섞어 익반죽해주고다시 약불에서 반죽을 타지 않게 볶아줍니다 반죽에 달걀을 서너번에 나누어 넣어가며빠르고 강하게 휘핑해줍니다 완성된 반죽을 원형깍지 끼운 짤주머니에 담아테프론시트를 펴둔 오븐팬에원하는 크기로 짜준 후(저는 큼직하게 8개 짜주었습니다)물스프레이를 해줍니다  200도씨로 예열한 오븐에서 15분 굽고오븐 온도를 190도씨로 낮춰 10분 더 구웠습니다..

강력밀가루와 박력밀가루를 1:1로  혼합한 뒤동물성 생크림에 대강 섞고냉장 휴지 후 구운 생크림스콘입니다  재료 강력밀가루 100그램박력밀가루 100그램소금 1그램설탕 30그램동물성 생크림 200그램베이킹파우더 6그램 윗면 바르기용 우유 약간덧밀가루 약간   강력밀가루, 박력밀가루, 베이킹파우더를 섞어 체에 내리고설탕과 소금을 섞어준 후   동물성 생크림을 넣고   고무주걱으로 대강 섞은 반죽을   비닐에 담아 둥글게 또는 네모 형태로 뭉쳐서1~24시간 냉장휴지 합니다   도마에 덧밀가루를 뿌리고냉장 휴지를 마친 반죽을 올려 놓고밀대로 살짝 밀어편 후반으로 접어주고다시 밀어펴기를 몇차례한 뒤4~8등분 하여 오븐팬에 올리고윗면에 우유를 바른 후   200도씨로 예열한 오븐에서 20분 정도 구워줍니다 사용하..

생크림에 레몬즙을 섞은 후중탕하며 데워주고단백질 성분들이 몽글몽글 뭉쳐지면면포에 붓고 유청을 빼주면 완성되는마스카포네 치즈입니다  재료 동물성생크림 300그램레몬즙 1큰술  종이팩에 든 생크림을 사용했는데사용하고 남은 크림을 팩에 그대로 둔채레몬즙을 더해주고 물을 끓이고 있는 냄비에 종이팩째 담아 중탕하여설겆이거리를 줄였습니다 중탕을 마친 후에는그릇에 체를 받치고체 위에 면포를 올린 뒤몽글몽글 뭉쳐진 재료들을 쏟아붓고유청을 빼주는데뜨거운 상태일때는상온에서 유청을 빼주고식고 난 후에는냉장실에 하룻밤 넣어둔채로유청 빼기를 해준 후면포 위에 남은 치즈만 모아주면부드럽고 진한 마스카포네 치즈 만들기 완성입니다

그냥 먹어도 열량 높고 맛있는 크루아상인데 크루아상에 칼로리를 높여줄 뭔가를 더해 먹고 싶어지는 날이 있습니다 마음이 가난했던 날이었을까요??? 마음이 가난했던 날인지 힘들었던 날인지는 모르겠으나 코스*코에서 사온 큼직한 크루아상에 딸기콩포트와 동물성 생크림을 휘핑한 ..

티라미수케이크를 좋아하여 자주 만드는데 만들때마다 조금씩 차이를 두며 다양한 방식으로 만들어보고 있습니다 시트를 굽는 재료나 거품 올리는 방식에 변화를 주기도 하고 크림의 종류에 변화를 주기도 하고 모양을 다르게 해보기도 합니다 어떻게 만들더라도 늘 맛있게 먹게되는 티..

슈의 윗면에 비스킷을 올려 구운 후생크림을 섞은 얼그레이 커스터드 크림을 가득 채운얼그레이 비스킷 슈입니다  재료 슈 재료무염버터 60그램물 90그램소금 1그램박력 밀가루 60그램달걀 2개 크림 재료달걀 노른자 2개설탕 60그램박력 밀가루 30그램끓인 우유 300그램얼그레이 티백 1개생크림 200그램+설탕 20그램 비스킷 재료무염버터 30그램설탕 25그램박력밀가루 35그램  얼그레이 커스터드 크림을 제일 먼저 만듭니다달걀 노른자를 풀어준 후 설탕을 넣어 잘 녹여준 후밀가루를 넣어 혼합하고끓인 우유를 조금씩 부어가며 풀어주고 체에 내려약불에서 끓여주고 얼그레이 홍차가루를 섞어줍니다  얼그레이 가루가 보이는 것이 실다면우유 끓일 때 티백을 넣고 끓여 사용하면 됩니다   완성된 얼그레이 커스터드 크림은윗면에 ..