mompsy

괜찮은 조합이 될거라 기대했으나기대에는 미치지 못했던 조합 중의 하나였던통팥소를 채운 초코머핀 소개합니다재료​코코아파우더 20그램중력밀가루 60그램소금1그램설탕 80그램베이킹파우더 1그램베이킹소다 0.5그램달걀 4개럼주20그램버터 30그램우유25그램팥소 10큰술​각자의 상황과 입맛에 맞춰 재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​무염버터와 우유를 함께 녹여줍니다​달걀 노른자에 소금 섞어 밝은 미색이 될 때까지 휘핑하고흰자는 설탕을 더해가며 휘팡하여단단한 상태의 머랭을 치고바닐라 익스트랙 대신 럼주를 섞어준 뒤핸드 믹서를 저단으로 작동하여거품 상태를 고르게 해주었습니다 ​노른자 혼합에 머랭을 한주걱 덜어 섞고밀가루, 코코아파우더, 베이킹파우더, 베이킹소다를 체에 내려 아래 위로 뒤집어 가며 섞어주고남은 머랭을..

오랜 친구를 만난듯 반갑고 정겨우며 맛있는 빵도넛을 튀겼습니다 발효 반죽에 팥소를 채워넣고 동글게 빚어 기름에 튀겨낸 달콤 고소 쫄깃한 통팥빵도넛입니다 재료 다목적 밀가루 200그램 소금 4그램 설탕 20그램 달걀(대란) 1개 우유 80그램 드라이이스트 5그램 버터 20그램 덧밀가루 약..

물이나 우유 대신 요거트를 이용한 반죽으로 완성한 팥찐빵입니다 팽창제로는 이스트 대신 베이킹 파우더를 사용했습니다 재료 중력밀가루 100그램 플레인 요거트 55그램 베이킹파우더 2그램 소금 2그램 향이 강하지 않은 식물성 오일 10그램 통팥소 150그램 먼저 팥소를 만들어둡니다 팥을 깨끗이 씻어 한번 끓여 낸 뒤 끓인 물을 모두 버리고 팥도 한번 더 씻어서 압력솥을 이용하여 푹 끓여준 뒤 압력솥의 압력이 빠지면 뚜껑을 열고 소금 약간과 설탕을 더해 저어가며 되직한 농도가 될때까지 끓인 뒤 식혀둡니다 밀가루와 베이킹 파우더를 섞어 체에 내린 뒤 소금을 더해주고 차가운 플레인 요거트를 넣어 한덩이로 뭉칩니다 오일을 넣고 2~3분 정도 치대 준 후 1시간 정도 냉장고에서 휴지합니다 휴지한 반죽을 두 덩어리로 ..

한번 만들어봐야지라는 생각만 오랫동안 하다가 드디어 처음 만들게된 추억의 생도넛입니다 어릴적 먹었던 생도넛의 맛과 향을 떠올리며 만들어 봤습니다 재료 중력밀가루 180그램 베이킹 파우더 2그램 생강가루 5그램 소금 2그램 설탕 90그램 조청 20그램 버터 30그램 달걀 1개 통팥소 360그..

통팥빵을 구운 뒤 휘핑한 동물성 생크림을 충전해 준생크림 통팥빵입니다  재료 강력밀가루 180그램드라이 이스트 4그램소금 3그램설탕 25그램(가감가능)버터 10그램우유 70그램뜨거운물 25그램달걀 25그램 윗면에 바를 달걀물 약간덧밀가루 약간 통팥소 적당량동물성 생크림 +설탕 적당량  강력밀가루에 소금, 설탕, 드라이이스트를 넣고뜨거운 물로 온도 조절한 우유와 달걀을 부어한 덩어리로 뭉친 후 버터를 더해 10분 이상 치대줍니다 처음 반죽의 3배 정도 부피가 될 때까지 1차발효하고1차 발효를 마친 반죽을 6개로 분할하여 둥글려서15분 정도 중간발효합니다 중간발효한 반죽 각각을 밀대로 밀어편 후  밀어편 반죽의 매끈한 면이 손바닥에 닿도록 놓은 후통팥소를 올리고 오므려서 붙여줍니다 통팥소는 통팥 2컵을 씻어..