화이트초콜릿코팅케이크- 화이트코팅초콜릿 사용기 화이트 코팅 초콜릿을 사용하여 초콜릿코팅케이크를 만들었습니다 온도 변화를 통해 초콜릿 속 카카오버터의 분자들이 순서대로 구조화되는 과정을 템퍼링이라고 한다는데 초콜릿의 온도를 높였다가 다시 온도를 낮춰주는 몇번의 과정을 통해 식감이 좋아지고 광택이 나지만 온도를 맞.. mompsy의 빵 과자 케이크 떡만들기 2019.05.13
