mompsy

마스카포네 치즈, 생크림, 달걀 혼합에가루 재료를 아주 조금 혼합하여푸딩 느낌의 머핀을 구웠습니다재료​마스카포네 치즈 300그램동물성 생크림 700그램달걀(대란) 8개설탕 120그램옥수수 전분 2큰술가루 녹차 1/2큰술바닐라익스트랙 약간​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​마스카포네 치즈에 설탕을 섞어준 뒤생크림을 서너번에 나누어 넣고거품을 최소화하면서 혼합하고포크로 거품이 일지 않도록 풀어준 달걀을체에 내려 치즈 생크림 혼합과 섞어줍니다바닐라 익스트랙도 혼합합니다​혼합 재료의 4/5에는 체에 내린 옥수수 전분을 넣고고르게 섞어준 후 전체 재료를 다시 한번 체에 내려머핀 컵지를 넣어둔 머핀팬에 부어줍니다​6구 머핀팬을 채워 구운것은240도씨로 에열한 오븐에서 10분씩두 판을 구..

폭신하게 구운 큼직한 녹차 머핀에 버터크림을 충전해보았습니다 재료 다목적밀가루 60그램 가루녹차 1큰술+뜨거운물 2큰술 소금 1그램 설탕 50그램 베이킹파우더 1그램 달걀 3개 향이 없거나 약한 식물성 오일 20그램 바닐라익스트랙 약간 녹차버터크림 150그램(가감가능) 가루녹차는 뜨거운 물에 녹이고 달걀 노른자, 식물성오일, 소금을 더해 고르게 혼합합니다 달걀 흰자는 설탕을 더해가며 핸드믹서로 거품을 올려주다가 거품 상태가 단단해 지면 바닐라 익스트랙을 넣고 핸드믹서를 저단으로 작동하며 기포 상태를 고르게하며 머랭을 완성합니다 녹차와 노른자 혼합에 머랭 한주걱을 덜어 섞어준 후 밀가루와 베이킹 파우더를 체에내려 섞어줍니다 약 250cc 정도 용량의 용기에 머핀컵지를 넣고 반죽을 8부 정도 채워줍니다 위 ..

바나나 효소를 완성한 뒤 효소액을 거르고 남은 바나나에 밀가루, 우유, 호두를 섞은 반죽으로 구운 머핀입니다 재료 바나나효소 건더기 약 2컵 중력밀가루 80그램 호두 2/3컵 베이킹파우더 3그램 우유 50그램 소금 1.8그램 향이 강하지 않은 오일 30그램 효소액 거르고 남은 바나나입니다 우유 붓고 갈아서 바나나 우유로 마실까 하다가 머핀으로 노선을 바꾸었습니다 바나나는 올리고당에 재워 발효시킨 후 효소액을 거른거니까 매우 달아서 설탕은 생략했습니다 바나나를 포크로 대강 으깨고 밀가루, 베이킹파우더, 소금, 우유와 섞고 굵직하게 자른 호두도 넣고 슬슬 섞어 주면 됩니다 머핀 컵지를 넣어준 머핀팬에 반죽을 부어줍니다 팬 높이의 80~90% 채웠습니다 190도씨로 예열한 오븐에서 18분간 구웠습니다 사용하는..

레몬 과육과 즙을 넣고 소금, 설탕, 달걀, 오일, 밀가루, 베이킹파우더를 가볍게 혼합한 반죽을 휘리리릭 구워낸 머핀에 레몬껍질을 설탕에 졸여 결정화한 캔디드 레몬필과 레몬즙에 슈가파우더를 더한 글레이즈를 올려주었습니다 재료 레몬 1개 과육 레몬 1/2개 즙 박력밀가루 100그램 설탕 60그램 소금 2그램 베이킹파우더 2그램 달걀 2개 향이 강하지 않은 오일 30그램 레몬 1개 껍질+ 설탕 레몬 1/2개 즙+ 슈가파우더 레몬을 세척한 후 껍질을 벗겨내고 벗겨낸 껍질을 잘게 잘라 동량의 설탕을 넣고 졸이고 결정화해줍니다 레몬 알맹이는 즙을 짜줍니다 짜둔 레몬즙 절반은 반죽에 사용하고 절반은 남겨둡니다 레몬즙을 짜고 남은 과육은 씨를 제거하고 칼을 사용하거나 커터기를 사용하여 잘게 다집니다 다진 레몬과육, ..

완두콩을 부드럽게 삶은 뒤 소금과 설탕으로 간을 하고 핸드블렌더로 갈아준 소를 넣고 완성한 머핀입니다 재료 강력밀가루 80그램 박력밀가루 10그램 소금 1그램 설탕 80그램 달걀 (특란) 3개 꿀 15그램 물엿 20그램 청주 20그램 바닐라 익스트랙 약간 완두앙금 2컵 달걀, 소금, 설탕, 꿀, 물엿을 섞어 거품을 올려줍니다 사진처럼 단단하게 달걀 거품이 올라오면 바닐라 익스트랙을 몇방울 넣고 핸드믹서를 저속으로 작동하며 거품상태를 고르게 해주고 강력밀가루와 박력밀가루 혼합을 체에 내려 뒤집어가며 섞어준 후 청주를 넣고 고르게 섞어 반죽을 완성합니다 완두앙금은 완두콩을 씻어서 물에 하룻밤 담가 두었다가 압력솥에 무르게 끓여낸 뒤 소금과 설탕으로 간을 하고 블렌더로 껍질까지 모두 갈아 약간 무른 상태로 완..

재료를 핸드블렌더로 믹싱하여빠르고 쉽게 완성한 머핀입니다찐 단호박살과 호두를 넣고큼직한 사이즈로 구웠습니다 재료 단호박 찐것 200그램(가감 가능)호두 자른것 80그램(가감 가능)다목적용 밀가루 150그램달걀 3개설탕 60그램(가감가능)소금 1그램베이킹파우더 3그램향이 강하지 않은 식물성 오일 45그램 찐 단호박살, 달걀, 설탕, 소금, 오일을보울에 담은 뒤 도깨비방망이라 불리는핸드블렌더를 사용하여 혼합해주었습니다단호박살은 덩어리가 일부 남아있는 상태로 혼합했습니다재료들이 고르게 섞일 정도로만1분 정도 핸드블렌더를 작동했습니다 다목적 밀가루와 베이킹파우더를 체에 내려 섞어주었습니다 머핀컵지를 넣어둔 틀 5개에전체 반죽의 1/3 정도를 적당량씩 덜어주고 남은 반죽에 큼직하게 조각낸 호두를 섞어줍니다 호두 ..

가루재료와 액체재료를 혼합만 한 묽은 반죽을 상온에서 30분 휴지하고 십자형으로 칼집 넣은 비엔나소시지를 더해 머핀을 구웠습니다 재료 중력밀가루 90그램 소금 1.5그램 설탕 20그램 베이킹파우더 3그램 달걀 2개 우유 60그램 향이 강하지 않은 식물성 오일 20그램 비엔나 소시지 6개 중..

가벼운 식감의 녹차머핀에 초콜릿칩을 더해봤는데 향과 맛이 서로 잘 어울리는 조합이었습니다 오븐에서 꺼내 식히고 있는 녹차 초콜릿머핀입니다 재료 박력밀가루 100그램 유기농 제주 녹차 가루 5그램 초콜릿칩 (카카오 51%) 60그램 달걀 3개 설탕 A 30그램(가감가능) 설탕 B 30그램(가감가..

녹차 카스텔라 반죽에 무르게 삶아낸 팥소를 듬뿍 넣고 머핀을 만들어보았습니다 녹차와 팥의 조합이 좋은 큼직한 머핀이었습니다 재료 달걀 4개 다목적용 밀가루 80그램 녹차가루 10그램 설탕 60그램 소금 1그램 물엿 1큰술 청주 1큰술 삶은 팥 2컵(소금, 설탕간 된것) (240cc머핀컵으로 9개) ..

재료배합비율과 만드는 과정에서 약간씩 변화를 주면서 몇번 만들었던 슬라이스드 체다치즈 반죽 머핀입니다 재료 우유 330그램 슬라이스 체다치즈 200그램 박력분 50그램 옥수수전분 5그램 설탕 60그램(가감 가능) 달걀 3개 생크림 30그램(버터 30그램으로 대체 가능) <머핀 15개 정도 만들 ..

홍차가루를 넣은 머핀을 만들어보았습니다 올여름 더운 날씨 덕에 아이스티도 자주 만들어 먹고 홍차 머핀까지 만드니 집안에 홍차 향기나는 날이 많네요 재료 버터 200그램(저는 집에 있는 가염버터썼습니다 무염버터 사용하시면 가루 재료에 소금 약간 추가하세요) 설탕2큰술(가감가능..

날씨가 워낙 덥다보니 오븐돌리는건 안하게 되는 요즘이지만... 오랫만에 딸도 내려오고 하여 베이킹한번 했습니다 진한 초코맛이 땡겨서 만든건데요 초코칩 쿠키, 퐁당 쇼콜라, 머핀 중 뭘 구울까 하다가 제일 손이 덜 가는 머핀을 만들었습니다 재료 초콜릿 400그램(카카오 70%함유) 버터..

날이 많이 더워져서 바나나가 금방 후숙되는 철이 되었다 눈꺼풀 떨림 완화에 바나나 섭취가 도움이 된다기에 몇달전부터 매일 한두개씩 바나나를 먹고 있어서 집안에 바나나가 떨어지는 경우가 드믈다 그런데 이제 잠시 쉬어야하려나보다 바나나가 너무 금방 완숙되어서... 노란 껍질..

자꾸만 달달한 베이킹을 하게됩니다 탄수화물이 급 당기는 타임도 아닌데... 그럼 마음이 달달한걸 원하는 건지도 모르겠습니다 한입 베어물면 뜨거운 초콜릿이 흘러나오는 퐁당쇼콜라 폰던트 대신 퐁당 그러면 어쩐지 우리말이란 느낌까지 드는건 저만은 아니겠지요^^ 초콜릿을 듬뿍 넣..

숙성등의 과정없이 간단하게 바로 만들 수 있고 아주 다양한 재료를 이용하여 만들수 있는 머핀 mompsy는 호두를 좋아해서 호두를 넣은 머핀을 자주 만드는 편입니다 요근래 만든 호두머핀 두가지를 소개합니다 첫번째는 유지류로 버터를 넣고 반죽한 머핀입니다 코스*코에서 구입..