mompsy

폭신한 식감의 붓세에 세 가지 버터 크림 필링을 더해 샌드해봤습니다 ​ 재료 ​ 붓세 재료 박력 밀가루 55그램 아몬드 파우더 60그램 슈가파우더 60그램 설탕 60그램 달걀 3개 바닐라 익스트랙 약간 덧뿌림용 슈가 파우더 적당량 ​ 필링용 크림 마롱 버터크림 200그램 바닐라빈 버터크림 150그램 크림치즈 버터크림 150그램 ​ ​ 버터크림을 미리 만들어 두었습니다 상온에 꺼내둔 무염버터: 슈가파우더: 동물성 생크림을 100:30:30 비율로 혼합하고 소금 한 꼬집을 더해 휘핑한 기본 버터크림에 마롱크림, 바닐라빈 커스터드 크림, 크림치즈를 더해 세 가지 버터 크림을 만들었습니다 ​ 기본 버터 크림에 마롱 크림을 조금씩 더해가며 휘핑하여 마롱 버터크림을 만듭니다 ​ 기본 버터크림과 마롱크림의 비율은 1..

다양한 크림을 사용하여 만들어보고 있는 마리토조입니다 이번에는 밤크림을 더해준 버터크림을 충전해보았습니다 ​ 재료 ​ 빵 재료 중력밀가루 200그램 소금 4그램 설탕 5그램 드라이이스트 4그램 유청 90그램 우유 50그램 무염버터 20그램 윗면에 바를 우유 약간 ​ 크림 및 장식 재료 마롱커스터드크림 150그램 무염버터 90그램 보늬밤 3개 윗면에 뿌릴 슈가 파우더 약간 ​ ​ 유청과 우유 혼합액에 드라이이스트, 밀가루, 설탕, 소금 순으로 재료를 넣고 한덩이로 뭉친 후버터를 더해 반죽기로 10분간 반죽한 뒤 반죽을 꺼내 둥글려준 후 다시 반죽 보울에 담아 뚜껑 덮고 3배 정도 부풀어오를 때까지 1차 발효해준 모습입니다 ​ 리코타 치즈 만들고 남은 유청이 있어서 반죽에 활용했습니다 유청 없이 우유만으로 ..