mompsy

녹인 버터를 사용하고달걀의 거품을 최소화하여 반죽하고 4시간 이상의 냉장 휴지 후 굽는 마들렌 만들기 방법 대신 버터, 설탕, 달걀을 크림화한 재료를 이용하고코코아파우더를 혼합한 반죽을 휴지 없이 구워준 마들렌입니다  재료​박력밀가루 140그램코코아파우더 20그램무염버터 136그램소금 2그램설탕 100그램달걀 2개베이킹파우더 3그램베이킹소다 1그램바닐라익스트랙 약간​틀에 바를 버터 약간틀에 뿌릴 밀가루 약간​마들렌틀에 버터를 바른 뒤밀가루를 뿌리고 털어내 줍니다6구 조개모양틀과 12구 부채모양틀 사용했습니다 실온에 미리 꺼내둔 버터에설탕과 소금을 넣고 휘핑하다가달걀을 하나씩 넣어주며분리되지 않도록 휘핑합니다​달걀을 한번에 넣으면크림화한 버터와 분리되기 쉬워나누어 넣고 크림화했고크림화한 재료에 바닐라 익스..

밀가루, 버터, 설탕, 달걀을 동량으로 하는 마들렌의 기본 반죽을 변형하여 밀가루에 녹차가루를 더해주고 설탕의 양을 줄여서 만들어본 녹차마들렌입니다 만드는 방법도 변형을 해봤는데 결과는 별로 않좋았습니다 재료 박력 밀가루 115그램(중력 밀가루 권장) 유기농 가루 녹차 5그램 달..

친구 직장에 방문하는 길에 가지고 간 마들렌입니다 늘 살찔까봐 걱정 칼로리 높을까봐 걱정하는 친구를 위해 버터의 비율을 약간 줄이고 레몬필이나 오렌지필도 생략하고 구워봤습니다 재료 중력밀가루 200그램 무염 버터 140그램(200그램 사용 권장) 달걀 200그램 설탕 100그램(200그램까지 ..

오렌지 껍질을 넣고 마들렌을 만들었습니다오렌지껍질은 다져서 바로 사용하기도 하고다진 후 설탕 넣고 끓여서 사용하기도 했습니다  재료 박력밀가루 100그램(중력밀가루 사용 가능)무염 버터 100그램달걀 100그램설탕 50그램(100그램까지 조절가능)소금 1그램베이킹파우더 2그램오렌지1/2개~1개 분량 겉껍질  마들렌 팬에 바를 버터 약간마들렌 팬에 뿌릴 강력분 약간    오렌지는 깨끗하게 세척하여껍질 부분만 칼이나 전동 커터사용 하여 다집니다 오렌지색 겉껍질만 사용하는 경우도 있고위 사진 처럼 안쪽의 흰색 속껍질을 약간 붙여서 사용하는 경우도 있고 다져서 바로 사용하기도 하고다진 후 설탕에 졸여서 사용하기도 합니다  이 사진 속의 재료는 오렌지색 겉껍질만 전동 커터로 다져서설탕을 넣고 끓여 졸인것입니다  ..

레몬껍질을 다져 넣고 만든 마들렌입니다 은은한 레몬향과 함께 간간이 레몬필이 씹히는 마들렌입니다 재료 중력밀가루 100그램 버터 100그램 달걀 100그램 설탕 50그램(가감가능) 베이킹파우더 2그램 레몬 1/2개 분량 겉껍질 레몬즙 10그램 소금 0.5그램 마들렌 팬에 바를 버터 약간 마들렌 팬..

정말 오랫만에 마들렌을 구웠습니다너무 오랫만에 구웠더니어째 잘 안되네요.. 이번엔 레몬즙과 레몬필 대신 레몬청을 넣고파운드케이크 만들듯 버터를 크림화하여 만들어보았습니다레몬청이 들어간 대신 설탕은 생략했습니다 재료버터 350그램(가염버터 썼구요 무염버터 쓰시면 소금 약간 추가하세요)계란 5개(약 350그램, 레몬청 쓰신다면 계란은 2-3개가 더 맞을듯합니다)중력분 350그램레몬청(건더기는 사용하지 않고 액만 사용) 2/3컵베이킹파우더 1/2작은술  상온에 두어 말랑해진 버터에 레몬청을 넣어  휘핑합니다  설탕 넣어 휘핑할 때보다 레몬청으로 하니 금방 휘핑이 되네요  계란을 하나 넣고 휘핑하고다시 계란 하나 넣고 휘핑하고를 반복합니다계란을 한꺼번에 넣으면 버터와 분리되기 쉬우니하나씩 넣고 휘핑합니다  중력..

오렌지향기는 바람에 날리고^^ 오늘은 오렌지향기가 집안에 가득했습니다 오렌지필을 넣은 마들렌을 만들다보니 집안 가득한 오렌지 향기... 정말 오랫만에 마들렌을 만들었습니다 레몬필을 이용하는 경우가 많은데 오늘은 오렌지필을 이용하여 만들어보았습니다 다만 일반적인 마들렌 ..

토요일에 갑자기 친구집과 남편 후배집을 방문할 일이 생겼다 하루에 두 집이나 가야하니... 새벽부터 서둘러 쿠키와 마들렌을 만들었다 첫방문인데... 그래도 화장지나 세제를 사가는거보다는 이게 나은듯 싶어서... 잘 하던 짓도 멍석 펴놓으면 못한다고 맨날 만들던 버터쿠키와 마들렌이건만 솔직..

재료도 간단하고 만들기도 쉽고 선우도 좋아하여 자주 만드는 마들렌 작년에 내이름은 김삼순에서 파티쉐인 삼순이가 자세히 설명했던.. 그래서 더 유명해진... 오랫만에 선우를 위해 마들렌을 만들었습니다 마들렌의 기본 공식은 밀가루:버터:계란을 1:1:1로 하는것 재료 중력분 225그램 ..