mompsy

럼주에 절인 과일을 넣고파운드케이크를 구운 뒤슈가파우더를 요거트와 섞어표면을 덮어 주었습니다재료​박력밀가루 40그램소금 0.5그램설탕 40그램베이킹파우더 1그램향이 없거나 약한 식물성 오일 15그램우유 10그램달걀(대란) 2개럼주에 절인 과일 140그램바닐라익스트랙 약간​슈가파우더 90그램생크림 요거트 40그램​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​달걀 노른자, 소금, 식물성 오일, 우유를 혼합하여노른자 색이 밝아질 때까지 휘핑하고박력밀가루와 베이킹파우더를 체에 내려 노른자 혼합과 섞어준 뒤설탕을 넣어가며 부드럽게 휘핑한 흰자 머랭을두번에 나누어 혼합해줍니다​캔디드 오렌지필, 캔디드 레몬필, 건포도, 호두를럼주에 보름 이상 절여둔 것을체에 받쳐 수분을 제거하여반죽에 혼합합니다​종..

럼주에 재운 건포도와 호두를 넣고 빵을 구웠습니다 재료 ​ 강력밀가루 200그램 소금 4그램 드라이이스트 4그램 설탕 20그램 우유 130그램 무염 버터 20그램 럼주에 재운 건포도와 호두 180그램 덧밀가루 약간 ​ ​ 밀가루에 소금, 설탕, 드라이이스트를 섞어준 후 따듯한 우유를 넣어 한 덩이로 뭉치고 버터를 넣은 뒤 반죽기로 10분 정도 반죽하여 둥글려서 다시 반죽 보울에 담았습니다 ​ 상온에서 1차 발효를 마치고 가스를 빼주고 럼주에 재웠다가 체에 받쳐 두었던 건포도와 호두에 밀가루를 살짝 뿌려 반죽에 넣고 손으로 섞어줍니다 ​ 건포도와 호두가 반죽 바깥으로 가능한 나오지 않도록 하는게 좋지만 워낙 양이 많아 안쪽으로 밀어 넣으면서 둥글리기가 쉽지는 않았습니다 이 상태로 상온에서 30분 정도 중간..

재료와 과정을 최소화 또는 생략하며 완성한 파네토네입니다 ​ 재료 ​ 강력 밀가루 200그램 소금 4그램 설탕 20 드라이 이스트 4그램 버터 40그램 우유 140그램 럼주에 절인 과일 150그램 윗면에 바를 우유 약간 절인 과일에 뿌릴 덧밀가루 약간 ​ ​ ​ 사전 반죽을 생략하고 본 반죽을 했습니다 본 반죽에서는 달걀을 생략하고 버터의 양을 줄여보았습니다 ​ 밀가루, 소금, 설탕, 드라이스트를 섞은 후 우유를 붓고 8분 반죽 후 럼주에 절인과일에 덧밀가루 뿌린 것을 섞고 2분 더 반죽했습니다 ​ 럼주에 절인 과일은 건포도, 캔디드 레몬필, 캔디드 오렌지필, 호두, 럼주를 동량으로 섞어 3주간 냉장 숙성 시킨것을 사용했습니다 ​ 손으로 반죽을 둥글려서 1차 발효합니다 ​ 반죽이 많이 부풀어 오르진 않았..

다양한 속재료를 럼주에 재워두었다가 반죽에 혼합하여 완성한 파운드케이크입니다 재료 ​ 중력밀가루 180그램 소금 2그램 설탕 75그램 베이킹파우더 3그램 무염버터 150그램 달걀 2개 건포도 40그램 캔디드레몬필 40그램 캔디드오렌지필 40그램 호두 40그램 럼주60그램 절인 과일에 뿌릴 덧밀가루 10그램 ​