반죽을 한 후 냉동시켰다가 밀어편 반죽에 부드러운 버터를 바르고 사절 접기하여 다시 냉동시켰다가 밀어펴고- 버터바르기- 사절접기- 냉동하기를 여러차례 반복한 뒤 네덩이로 분할하고 돌돌말아 식빵팬에 넣고 2차 발효하여 구운 데니쉬식빵입니다 재료 중력밀가루 310그램 소금 6그램 설탕 40그램 드라이이스트 6그램 버터 10그램 우유 120그래 물 70 덧밀가루 적당량 가염버터 110그램 중력밀가루, 소금, 설탕, 드라이이스를 섞고 뜨거운 물을 섞어 온도를 따듯하게 조절한 우유를 부어 한덩이로 뭉친 후 버터를 더해준 반죽을 치대기나 폴딩하는 과정없이 비닐로 감싸 냉동실에 30분~1시간 넣어둡니다 냉동시켰던 반죽을 꺼내 밀대로 밀어펴고 상온에 두어 부드러운 상태의 버터를 펴발라주고 사절접기한 뒤 다시 비닐에 감..
