mompsy

녹차 시트 위에 귤잼~ 그 위에 생크림 요거트 크림치즈~~ 맨 위에 다시 귤잼~~~ 상큼상큼 몰캉몰캉한 미니 치즈케이크입니다 재료 귤잼 4큰술 크림치즈 100그램 플레인요거트 50그램 동물성 생크림 50그램 1cm두께 6cm지름 녹차 스펀지 케이크시트 2장 상온에 미리 꺼내두어 말랑해진 크림치즈에 플레인 요거트와 동물성 생크림을 더해 핸드블렌더로 매끄러운 상태로 혼합합니다 녹차 가루를 넣은 스펀지 케이크 시트 반죽을 구운 후 1cm 두께로 갈라 2장 준비하고 각각을 원형 미니 무스링으로 눌러줍니다 무스링에 필름지를 넣고 녹차 시트를 넣어줍니다 스펀지 시트 위에 귤잼을 반큰술 정도 펴줍니다 크림치즈, 동물성 생크림, 플레인 요거트를 혼합해둔 크림을 채워줍니다 치즈 크림 위에 귤잼을 1큰술 반 정도씩 올려줍..

귤잼과 초코 스프레드 필링을 사용하여 샌딩한 시트에 초콜릿코팅을 해준 케이크입니다 재료 시트 재료 박력밀가루 60그램 코코아파우더 15그램 소금 1그램 설탕 40그램 베이킹파우더 1그램 베이킹소다 1그램 초콜릿칩 100그램 동물성 휘핑크림 100그램 달걀 3개 바닐라익스트랙 약간 필링 재료 귤잼 130그램 초코앙글레즈크림+초콜릿칩+동물성 휘핑크림 150그램 코팅 재료 다크초콜릿 100그램 초콜릿칩 100그램 동물성 휘핑크림 100그램 버터 100그램 시트, 필링, 코팅에 모두 들어가는 기본 재료인 초콜릿칩+동물성 휘핑크림입니다 초콜릿칩에 동량의 동물성 휘핑크림을 더해 중탕하며 초콜릿을 녹여줍니다 동물성 휘핑크림과 혼합하여 녹여둔 초콜릿칩은 다른 재료들을 더해 시트 반죽에도 사용하고 필링과 코팅재료로도 사..

귤잼을 만들어봤습니다 만들어 놓고 보니 색감이 참 곱습니다 새콤달콤 맛도 좋구요 재료 귤 설탕 레몬즙 껍질 벗긴 귤을 니트릴 장갑낀 손으로 주물주물 대강 으깨주었습니다 귤을 상자로 구입했는데 터진 귤이 꽤 많더라구요 얘네들을 상자 속에 그대로 두면 터진 귤만 상하는게 아니고 상자 속의 다른 귤까지 무르고 터지며 곰팡이까지 피기 쉬우니까 터진 귤들 다 골라서 껍질 벗기고 싱싱한 아이들도 몇개 더해서 으깨주었습니다 설탕을 더해 끓여줍니다 설탕의 양은 귤 무게의 40%정도 사용했습니다 설탕을 더 많이 넣으면 보존성은 좋아지겠지만 너무 달아지니까요.. 처음의 절반 정도로 양이 줄어둘 때까지 중간중간 저어가며 끓여준 후 레몬즙 2큰술을 넣고 5분 정도 더 끓여 주었습니다 나무 주걱을 냄비 위에 걸쳐두면 끓어넘치는..