생강 만들 때 나온 앙금을 백앙금과 한천에 혼합하여 완성한양갱입니다재료생강앙금 20그램+물 60그램백앙금 230그램한천 가루 5그램+물 150그램조청 10그램식용 색소 미량각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>가루 한천에물을 붓고 10분 정도 불린 뒤저어가며 끓여줍니다잠시 불을 끄고백앙금과 조청을 넣고고르게 풀어준 뒤불을 약하게 켜고저어가며 끓여줍니다햇생강을 착즙한 뒤하룻밤 그대로 두면생강 앙금이 가라앉습니다위의 맑은 생강즙은 끓여서 생강청을 만들고앙금을 양갱에 사용했습니다생강 앙금 무게의 세 배 정도 물을 붓고고르게 풀어준 뒤한천과 섞어 끓이고 있는 백앙금에 붓고저어가며 끓여줍니다생강 앙금만으로는생강 향기와 맛만 전해질 뿐생강 색깔이 전혀 나오질 않아서노란 색소를..
