사먹으려면 가격이 만만치 않은 호두파이
하지만 의외로 집에서 만들기 쉬운 것 중 한가지이다
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재료(9 1/2인치 틀 2개 분량)
파이껍질 재료
박력분 250그램
우유 1/ 3컵
계란 노른자 1개
버터 130그램
설탕 1ts
소금 (무염버터 사용시 1/4ts)
속재료
호두 200그램
계란 6개
물엿 4Ts
버터 50그램
설탕 100그램
계핏가루와 바닐라향 약간씩
)
파이껍질을 만들기 위한 버터
좀더 바삭한 파이지를 만들려면 차가운 버터 상태에서
밀가루와 함께 잘라주듯이 섞는게 좋다
)
우유에 난황과 소금 설탕을 넣어 저어둔다
)
)
체에친 밀가루를 버터에 섞는다
손으로 섞지말고 고무주걱이나 스크래이퍼로 자르듯 섞는다
)
계란 푼 우유를 넣어 반죽한다
)
반죽이 어느정도 섞이면
마지막에 손으로 뭉쳐 냉장고에서 30분 정도 휴지시킨다
처음부터 반죽을 손으로 너무 주무르면 파이껍질이 질겨지기 쉽고
냉장 휴지 하지 않으면 파이결이 생기기 어렵다
)
속재료에 넣을 계란은 미리 상온에 꺼내둔다
)
파이 껍질 반죽을 휴지시키는 동안 속재료를 준비한다
먼저 계란을 풀어주는데 거품을 내는것이 아니라 풀어주는 것이다
거품기를 이용하는것보다 핸드블렌더를 이용하는 것이 거품이 적게 일어 좋다
)
)
계란에 거품이 일게 저으면 완성된 파이 윗면에 거품모양이 그대로 나타나
모양이 좋지 않다
어느정도 계란을 풀었으면 설탕을 넣어 녹여준다
만일 거품이 너무 많이 일었났으면 그대로 5분정도 두었다가
위에 뜬 거품을 수저로 걷어낸다
)
황설탕을 이용하여 색깔이 좀 이상하다...
설탕과 혼합한 계란물은 체에 한번 거른다
잘 저은거 같아도 체에 거르면
체에 몽올몽올 건더기가 많이 남는다
)
물엿에 버터를 넣어 버터가 녹을 정도로만 가열한다
)
준비된 계란푼것에 물엿과 버터 녹인것을 식기 전에 섞어준다
이때 물엿에 버터 녹인것 중 한 수저를 남겨두어
바닐라 향과 게핏가루를 잘 섞어 함께 넣어준다
)
호두는 키친타월을 서너장 깔고 칼로 좀 다진다
)
휴지가 끝난 반죽을 밀대로 민다
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)
파이틀에 반죽을 올리고
밖으로 늘어진 부분은 깨끗하게 잘라낸 후
파이틀 안쪽에도 손가락으로 모양을 잡아준다
안쪽 모양잡기 할때는 엄지와 집게 손가락 이용하여 꼭꼭 눌러주고
)
호두를 올리고
)
준비한 계란물을 넣어준다
파이틀에 너무 가득 넣으면 구워 지면서 틀 밖으로 넘칠 수 있으므로
틀의 7부 정도만 채운다
)
160도씨로 예열된 오븐에서 45-50분 정도 구워준다
잘 나온 사진 없는게 넘 아쉽다~~
){kind=link}
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