구수한 맛이 강한 프랑스 밀가루를 혼합한 반죽을 발효한 뒤 호두를 넣고 말아 구운 월넛프렌치롤입니다 재료 프랑스밀가루 70그램 중력밀가루 230그램 소금 6그램 드라이이스트 6그램 따듯한 물 190그램 호두분태 60그램 덧밀가루 약간 프랑스밀가루, 중력밀가루, 소금, 드라이이스트에 따듯한 물을 붓고 한덩이로 뭉쳐 10분 정도 보울에 담아두었다가 도마에 반죽을 내려치고 반으로 접어주기를 5분 정도 반복한 뒤 둥글게 모양을 잡아 보울에 담고 보울에 뚜껑이나 비닐을 덮어 1차 발효합니다 2.5~3배 정도로 부풀어 오르면 1차 발효를 완료하고 가스를 빼줍니다 반죽을 두 덩이로 분할하고 둥글려서 20분 정도 중간 발효합니다 중간 발효를 마친 반죽을 밀대로 밀어편 후 호두 분태를 고르게 펴줍니다 반죽을 바게트 형으..
