금속 파운드틀에 구운 벌꿀 카스텔라입니다 한동안 열심히 벌꿀 카스텔라를 만들었는데요 만들 때 마다 재료 배합이나 오븐 용기, 굽는 온도와 시간 등에 조금씩 변화를 주었습니다 이 날은 금속으로 된 오븐 용기를 사용해봤습니다 재료 강력밀가루 120그램 달걀 노른자 6개 분량 달걀 흰자 4개 분량 설탕 90그램 벌꿀 20그램 소금 1.5그램 청주 30그램 바닐라익스트랙 약간 달걀 노른자 2개, 설탕, 소금, 벌꿀을 보울에 담고 달걀 4개를 더 넣어준 후 뜨거운 물을 담은 냄비 위에 보울을 올려 중탕하며 42도씨가 될때까지 온도를 높여주면서 손거품기로 재료들을 섞어줍니다 중탕을 마치고 핸드믹서로 거품을 올려줍니다 핸드믹서를 들어올렸을 때 떨어진 반죽이 바로 가라 앉지 않고 유지되면 바닐라 익스트랙을 넣고 저속으..
