mompsy

멸치 육수에 된장 한숟가락 풀고 잘 익은 열무김치를 넣고 끓이다가 제면기를 장착한 녹즙기에 내린 면을 더한 열무김치 된장 칼국수입니다 면 반죽을 먼저 준비합니다 중력밀가루에 소금을 섞고 밀가루 양의 절반 정도의 물을 넣고 반죽하여 치대준 뒤 상온에서 2시간 정도 숙성해 둡니..

반죽하여 말랑하게 숙성시켜둔 중력분 반죽을국수기에 내려 삶아낸 뒤레토르트 육개장에 넣고 한번 더 끓여준뜨끈하고 얼큰한 육개장 칼국수입니다   재료 레토르트 육개장 500그램 1봉칼국수면 100~150그램  칼국수 면은 중력분, 소금, 따듯한 물을 섞어 반죽하고 치대어상온에 두세시간 정도 두어 말랑하게 숙성시켜 녹즙기에 국수기를 장착하여 뽑아냈습니다 소금 약간 넣고 끓인 물에 면을 넣고절반 정도 익혀줍니다  칼국수면 끓일 때레토르트 육개장을 뚝배기나 내열 냄비에 붓고 끓여줍니다절반 정도 삶아진 면을 건져육개장 끓이는 냄비에 넣고  면이 부드러워질 정도로만 잠시 더 끓여줍니다  면기에 옮겨 담아주면  육개장 칼국수 한그릇 완성이지요뜨끈뜨끈 얼큰하니 쌀쌀한 이 계절에 잘 어울리는 맛입니다  취향에 따라 냄비에..

녹즙기의 제면 기능 이용하여칼국수 면을 뽑은 뒤열무김치국물에 말아낸 냉칼국수입니다    밀가루에 소금 약간 더해준 후 반죽하여상온에서 두시간 정도 숙성한 후 잠시 더 치대주고다시 냉장실에 하루 더 숙성한 후녹즙기에 내린 칼국수면을 사용했습니다  면을 삶아낸 뒤 얼음물에 헹궈주어쫄깃함을 더했습니다매끄러운 식감이 느껴지시나요...   얼음물에 헹궈낸 면을 그릇에 담고잘 익은 열무김치를 올리고 김치 국물을 부어줍니다 간이 부족하면 소금을 조금 더해주고요 겨자장이나 연겨자를 조금 더해도 좋습니다 다른 재료 하나도 더하지 않고 달랑 이렇게만 먹어도새콤하니 시원하고 맛있습니다 삶은 달걀이라도 하나 올리면 좀 더 푸짐해보이겠지요 열무김치 소면과는 다른 매력이 있는열무김치 냉칼국수랍니다

우리집에서 쇠고기 뭇국보다 자주 끓이는 국이 표고 쇠고기탕입니다 대개의 경우에는 밥과 함께 먹지만 가끔 국물을 많이 잡아 끓인 날에는 남은 국물에 면을 넣어 칼국수로도 즐깁니다 재료 쇠고기 건표고 불린것 마늘, 대파 소금, 후추, 국간장, 참기름, 카옌페퍼 표고불린 물 칼국수 면..

냉동 보관하던 매생이를 넣고 칼국수를 끓였습니다 조개육수에 기계로 뽑은 면을 넣고 끓이기도 했고 멸치 육수에 손으로 썬 면을 넣고 끓이기도 했습니다 조개육수 이용하고 녹즙기에 제면 도구 연결하여 뽑은 면으로 끓인 매생이 칼국수 입니다 재료는 매생이, 칼국수 면, 조개육수, 소..

사람과 사람 사이에는 거리라는게 있지요 그 거리가.. 가깝다고 다 좋기만 한것도 아니고 멀다고 다 나쁘기만 한것도 아니지만 사람 사이의 적정한 거리에 대한 표준이 없다보니 그 거리.. 때문에 상처주기도 상처입기도 합니다 오늘은 가깝지만 먼 사이가 된 인간관계에 대해 자꾸 생각..

정말 오랫만에 칼국수면을 밀었네요 마침 굴도 사오고 하여 굴칼국수를 만들었습니다 재료(4인분) 면재료: 중력분 3컵+물 1컵+소금 1/2작은술 덧밀가루 반컵정도 국물재료: 멸치+까나리+다시마+생강넣고 끓인것 5-6컵 굴 200그램 불린 표고 3-4개 채썬것 대파 1/2대 소금, 후추 약간씩 중력분+..

날씨가 정말 칼같이 춥습니다 물론 실내에서야 창으로 들어오는 따듯한 햇살에 추운지 잘 모르지만... 잠깐이라도 밖에 나가보면 정말 이런 추위 너무 오랫만이다 싶습니다 추위에는 뜨끈한 국물이 있는 음식이 반갑죠... 해물 나가사키 짬뽕입니다 칼칼한 맛을 내기위해 청양고추 2개 추가 했더니 평..