중력밀가루를 서리태 끓인물로 반죽하여 비교적 낮은 온도에서 말랑하게 구운 빵입니다 재료 중력밀가루 240그램 소금 4.5그램 드라이이스트 5그램 서리태 끓인물 40그램 우유 125그램 향이 강하지 않은 오일 20그램 서리태 끓인물에 우유를 섞고 중력밀가루, 소금, 드라이이스트를 넣고 한덩이로 뭉쳤습니다 콩자반 하려고 서리태를 불려 끓였는데 물이 좀 많은듯하여 덜어낸 것을 그냥 버리기 아까워 빵반죽에 넣었습니다 별걸 다 아까워하는건가요... 뭉친 반죽에 오일을 섞은 후 보울 벽에 반죽을 치고 반죽을 반으로 접어주기를 5분 정도반복했습니다 반죽을 도마에 올려 치고 접는 과정을 하는 것이 일반적지만 이렇게 반죽 섞은 보울에서 치고 접어주기를 반복하면 여기저기 반죽 묻히지 않아도 되고 설겆이거리도 줄어드니까요 ..
