mompsy

보기만 해도 입에 침이 고이는레몬 케이크입니다재료​박력밀가루 80그램소금 1그램(가염버터 사용하면 생략)설탕 40그램베이킹파우더 2그램무염버터 80그램달걀 2개(대란)레몬 1/2개 껍질 잘게 다진것 + 설탕 20그램레몬즙 2큰술​윗면 장식용슈가파우더 1컵레몬즙 2큰술말린 레몬 조각 5~6개​각자의 상황과 입맛에 맞춰재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​파운드 틀에 버터를 바르고밀가루를 뿌려 털어낸 뒤냉장고에 넣어둡니다​레몬 껍질을 벗겨 칼로 잘게 다져줍니다강판 이용해도 됩니다​잘게 다진 레몬 껍질에 설탕을 더해 섞어줍니다레몬의 풍미를 끌어 올리는 방법이라고 합니다​버터는 중탕하거나전자렌지 사용하여 녹여준 뒤소금, 레몬껍질+설탕 혼합, 설탕, 달걀을 넣고손거품기로 혼합한 뒤 체에 내린 가루 재료를 섞어주고..

위크엔드 케이크 하나 더 소개합니다 어제 포스팅한 위크엔드 케이크와는 재료와 만드는 방식에 차이를 두었는데 크림화한 버터에 밀가루를 섞은 반죽으로 완성하였습니다 재료 다목적밀가루 60그램(박력분이면 70그램) 설탕 40그램 베이킹파우더 1그램 버터 70그램(무염버면 소금 1그램 추가) 달걀(대란) 2개 레몬 1개 분량 겉껍질 레몬즙 1큰술 윗면 도포용 슈가글레이즈 적당량 (슈가파우더+ 레몬즙+ 레몬필) 레몬 파운드 케이크니까 레몬부터 준비해야죠 뽀독뽀독 깨끗하게 세척한 레몬의 겉껍질은 제스터에 갈아주고 착즙기를 이용하여 즙을 짜는 동안 집안에 가득한 레몬향이 어찌나 상큼하던지요... 상온에 미리 꺼내 두어 부드러운 상태의 버터에 설탕을 섞어 크림화합니다 양이 많지 않아 손거품기 이용했습니다 달걀을 하나씩..

특유의 상큼함으로 위크엔드 케이크라는 별명이 붙은 레몬케이크를 만들었는데 밀가루 대신 쌀가루를 넣은 반죽으로 완성했습니다 재료 박력 쌀가루 80그램 베이킹파우더 2그램 설탕 60그램 달걀(대란) 3개 버터 60그램(무염버터면 소금 1그램 추가) 레몬껍질 1개분량 레몬즙 2큰술 장식용 레몬 슬라이스+설탕 적당량 장식용 슈가파우더 8큰술+레몬즙 1.5큰술 달걀에 설탕을 넣고 풀어준 후 (무염버터 사용하면 소금도 넣어줍니다) 뜨거운 물 위에 달걀 담은 보울을 올려 달걀 온도를 42도 정도로 높여준 뒤 보울을 꺼내 고속으로 휘핑하여 단단한 기포 상태가 되면 저속으로 휘핑하여 큰 기포를 제거합니다 보통 저단으로 휘핑할 때 달걀 비린내 제거를 위해 바닐라익스트랙을 넣는데 저는 레몬향을 더 충분히 느끼기 위해 바닐라..