압력솥을 이용하여 짧은 시간에 부드럽게 익혀낸 아롱사태를 얄팍얄팍 썰어 물에 헹궈낸 묵은지와 함께 먹었습니다 재료 아롱사태 1.5kg 묵은지 헹군것 적당량 양념장: 소금, 후추, 참기름 향신채소(대파, 대파뿌리, 생강, 양파껍질) 적당량 청주 1큰술 소금 1작은술 아롱사태는 1시간 정도 물에 담궈 핏물을 뺍니다 압력솥에 아롱사태를 담고 사태가 잠기도록 물을 부은 뒤 향신 채소와 청주, 소금을 더해 뚜껑을 닫고 압력추가 다 올라올 때까지 끓여줍니다 향신 채소는 냉동시켜둔 대파 뿌리, 대파 겉잎, 양파껍질과 생강을 넣었습니다 압력추가 다 올라오면 불을 끄고 압력이 다 빠질 때까지 그대로 두었다가 뚜껑을 열어줍니다 먹기좋게 썰어줍니다 묵은지를 헹궈낸 뒤 물기를 짜고 적당한 크기로 잘라서 고기와 함께 냈습니다 ..
