mompsy

딸기 콩포트에 크림치즈, 요거트, 생크림을 더한 아이스크림입니다 재료 ​ 딸기콩포트 300그램 크림치즈 100그램 요거트 150그램 동물성 생크림 350그램 설탕 30그램 ​ ​ 생딸기와 설탕을 10:3 비율로 섞어 5~10분 정도 끓여준 뒤 포크로 딸기를 대강 으깨주고 레몬즙을 섞어주었습니다 딸기 500그램 기준으로 레몬즙은 3큰술 넣었습니다 ​ 콩포트가 뜨거울 때 크림치즈를 넣고 핸드블렌더로 혼합해주었습니다 ​ 플레인 요거트, 동물성 생크림, 설탕을 섞어 부드럽게 휘핑한 크림을 세번에 나누어 혼합합니다 ​ 고르게 혼합한 뒤 ​ 용기에 붓고 냉동시킵니다 ​ 가장 자리는 얼고 가운데 부분은 아직 부드러운 상태에서 포크를 이용하여 긁어가며 섞어줍니다 ​ 냉동 시작하고 하루 지난 뒤 모습입니다 이제 스쿱으로..

냉동 딸기에 설탕을 더해 끓여 콩포트, 잼, 치즈스프레드를 만들었습니다 빛깔 곱게 완성된 딸기 콩포트입니다 냉동 딸기에 딸기 무게의 30% 정도 설탕을 더해 끓여주다가 레몬즙을 한 큰술 정도 넣고 잠시 더 끓여주면 비교적 묽은 상태의 딸기 콩포트가 완성됩니다 오래 보관하고자 한다면 설탕의 양을 증가시켜줍니다 냉동 딸기에 딸기 무게의 50% 정도 설탕을 더해 끓여주다가 핸드 블렌더로 딸기를 갈아준 후 레몬즙을 넣고 되직해질 때까지 좀 더 끓여 완성한 딸기잼입니다 딸기잼 역시 오래 보관하고자 한다면 설탕의 양을 증가시켜줍니다 딸기 콩포트를 완성한 후 일부는 병입하고 남은 콩포트에는 뜨거울 때 콩포트의 두배 정도 분량의 크림치즈를 넣고 핸드블렌더로 곱게 믹싱하여 딸기 치즈스프레드도 완성했습니다 딸기를 끓이는 ..

딸기 콩포트와 우유를 섞은 딸기우유로 반죽하여 찜솥에 쪄낸 달콤한 딸기우유찐빵입니다 재료 딸기콩포트+우유 500그램 중력밀가루 180그램 달걀 흰자 2개분량+설탕 30그램 베이킹파우더 5그램 소금 3그램 향이 강하지 않은 식물성 오일 40그램 딸기 우유 색감을 유지하기 위해 달걀은 흰자..

슈의 윗면을 오픈하고 딸기콩포트+크림치즈+커스터드크림을 혼합한 크림을 채우고 생딸기도 얹은 후 데코용 분당을 뿌린 슈입니다 재료 슈 재료 박력밀가루 60그램 버터 60그램 물 75그램 소금 1그램 달걀 2개 필링 및 장식 재료 생딸기 16개 딸기콩포트:커스터드 크림:크림치즈=1:1:1 약 500그..

요거트와 동물성생크림을 혼합한 크림에 냉동딸기로 만든 콩포트나 냉동블루베리로 만든 콩포트를 더한 후 녹인 젤라틴을 넣고 차게 굳힌 새콤달콤한 맛과 부드러운 식감의 요거트무스케이크입니다 재료 무스링에 맞춰 자른 스펀지케이크시트 여러장 요거트 100 : 휘핑한 동물성생크림 1..