스펀지 혹은 스타터라고 불리는 사전 발효 반죽에 본반죽 재료를 섞어 다시 발효시킨 반죽으로 두 가지 플랫브레드를 만들었습니다 재료 스펀지 재료 중력밀가루 170그램 온수 170그램 드라이이스트 3.5그램 설탕 7그램 본반죽 중력밀가루 130그램 물 45그램 드라이이스트 2그램 소금 6그램 올리브오일 15그램 덧밀가루 약간 호떡 소로 사용할 설탕 혼합 적당량 스펀지 반죽 재료를 혼합하여 냉장실에서 하룻밤 발효했습니다 상당히 묽은 반죽이고 발효가 되면서 기포들이 올라옵니다 발효를 마친 스펀지 반죽에 본반죽 재료를 더해 반죽기로 10분 반죽한 뒤 둥글려서 다시 반죽보울에 담고 본 반죽을 발효합니다 발효를 마친 반죽의2/3는 5 덩이로 분할하고 둥글려서 중간 발효를 한 뒤 각각을..
