mompsy

멸치육수에 배춧잎을 더해 시원하게 끓인 굴수제비와 굴칼국수입니다 수제비와 칼국수 반죽에는 콩가루를 섞어보았습니다 재료 굴 배춧잎 멸치육수 멸치액젓 반죽 반죽 재료(3~4인분) 중력밀가루 300그램 콩가루 3큰술 맥주효모 1/2큰술 소금 6그램 물 165그램 수제비와 면 반죽을 합니다 중력밀가루, 콩가루, 맥주효모, 소금에 미지근한 물을 더해 한덩이로 뭉치고 상온에 한시간 정도 두었다가 2~3분 치대준 후 둥글려준 모습입니다 상온에서 한두시간 더 두어 숙성한 후 수제비를 뜨거나 칼국수면을 뽑아줍니다 콩가루와 맥주효모를 더해 반죽 색이 진합니다 콩가루는 구수하라고 넣은 것이고 맥주효모는 그냥 있는 재료라 넣은건데 의미 부여를 한다면 단백질 성분 추가 정도 됩니다 한가지 반죽으로 수제비도 하고 면도 뽑았는데 ..

멸치 육수에 된장을 풀고 무와 두부를 넣고 끓이다가 소금물에 살살 흔들어 씻어준 굴을 더해 잠깐 만 더 끓여내면 완성되는 부드러우면서 시원한 굴두부된장국입니다 재료 손질된 굴 150그램 두부 150그램 얇게 저민 무 1/2컵 멸치육수 4~5컵 된장 1큰술 멸치 액젓 1/2큰술(입맛에 맞춰 가감) 멸치 육수는 미리 끓여둔 것 사용했습니다 다시멸치, 파뿌리, 양파껍질, 생강을 넣고 끓이다가 소금으로 밑간을 해두었습니다 미리 끓여둔 멸치 육수에 된장을 풀어준 후 얄팍하게 썬 무와 깍뚝 썰기한 두부를 넣고 끓여줍니다 굴을 넣고 20~30초 정도 더 끓이고 멸치 액젓으로 간을 맞추면 완성입니다 저는 생략했지만 마늘이나 파 좋아하시면 넣어주세요 무도 생략하고 끓인 굴두부된장국입니다 무 대신 다시마 가루를 넣었습니다..

포장되어 있는 굴 한봉지 사왔습니다 초고추장에 먹기 보다는 보쌈으로 먹어야 할거 같은 마음이 확 일어났습니다 옆옆 동네의 로컬푸드매장까지 가서 배추 한포기와 무 한개 사서 배추는 노란 속부분 위주로 소금에 절여두고 무는 나박하게 썰어 설탕뿌려 절여서 절인 배춧잎 조금과 함..

언제 더웠었냐는 듯이 갑자기 추워진 날씨입니다 뜨끈하게 먹으려고 굴매생이떡국을 끓였습니다 재료 <약 2인분> 굴 200그램 매생이 150그램 떡국떡 200그램 멸치육수 5~6컵 소금 약간 멸치, 까나리, 다시마, 생강을 넣고 끓여둔 육수에 떡국떡을 넣고 끓여줍니다 떡국떡은 찬물에 한번 ..

정말 오랫만에 칼국수면을 밀었네요 마침 굴도 사오고 하여 굴칼국수를 만들었습니다 재료(4인분) 면재료: 중력분 3컵+물 1컵+소금 1/2작은술 덧밀가루 반컵정도 국물재료: 멸치+까나리+다시마+생강넣고 끓인것 5-6컵 굴 200그램 불린 표고 3-4개 채썬것 대파 1/2대 소금, 후추 약간씩 중력분+..

쌀쌀한 날씨에 자주 찾게 되는 굴 굴전이나 굴밥 굴전골 이런것만 자주 해먹다보니 어느날인가 굴보쌈이 먹고싶어서 배추 한포기와 무우 하나 사다가 만들어본 굴배추보쌈 김치는 친정서 가져다 먹다보니 우리집에서는 배추를 절여본적도 없고 배추를 절일 정도 크기의 그릇도 ..

굴은 날로 먹어도 맛있고 전골에 넣어도 좋지만 튀김재료로도 아주 좋다 그러나 굴튀김을 하고나면 하루종일 집안을 휘감는 그 독특한 냄새에 자주해먹지는 못하는편 오늘은 큰맘먹고 넉넉히 굴튀김을 했다 깨꿋이 손질한 굴은 체에 받쳐 물기를 빼고 마른 밀가루를 묻힌 후 묽게 반죽해 놓은 밀가루 ..

이맘때면우리집 식탁에자주 오르는 식재료인굴~~부재료 몇가지만 더하면푸짐하게 즐길 수 있어 좋습니다...  미리 살짝 절여둔무와 오이를 넣고만들어본 생굴무침  표고버섯과 떡을 넣은굴냄비  메밀면에굴을 푸짐하게 올려서..육수는 황태포와 다시마로 미리 우려낸것   나박나박 저민 무우와 함께 끓인 굴탕  굴탕에 우동면을 더한 것  떡만두국에도굴을~~

굴과 새우 집에있는 야채 한두가지 넣어 휘리릭 만들 수 있는 굴우동입니다 국물을 넉넉하게 하면 시원하고 자작하고 되직하게 하면 볶음우동처럼 즐길 수 있지요 소금물에 살살 흔들어 씻은 굴을 끓는 물에 데쳐내고 브로콜리와 파프리카 및 새우와 함께 뜨겁게 달군 팬에 기름을 약간 두르고 재빨리..

작은 크기의 꼬마 새송이는 튀김이나 장조림 용으로 안성맞춤입니다 오늘은 튀김을 만들어 보았습니다 3-4센티 길이의 꼬마 새송이입니다 물에 살짝 헹궈 소금으로 밑간을 합니다 밀가루 옷을 입힙니다 아주 얇은 튀김옷을 원하면 비닐봉지에 밀가루를 한수저 넣고 버섯도 넣어 입구를 잘 막고 흔들..

400그램 짜리 굴 한봉지에 2500원대이길래 두봉지를 사왔습니다 굴전과 물회를 만들었습니다 깨끗이 헹군 굴에 밀가루 옷을 입힌 뒤 계란물을 씌워 넉넉히 기름 부은 팬에서 지져낸 굴전입니다 부드러운 맛이 그만입니다 물회를 만들기 위해 먼저 무우를 채쳐 설탕을 뿌려 잠시 절여두었습니다 오이는 ..

백화점에서 친구만나고 난 뒤 반찬거리 사러 지하 수퍼마켓에 가니 굴도 1+1 콩나물도 1+1 신난다 ~~ 오늘 저녁은 굴밥이닷!! 조그만 무쇠솥에 밥을 지었다 우선 쌀을 충분히 불리고 밥을 좀더 맛있게 지으려고 다시마도 한조각 넣었다 2인분으로 쌀 한컵에 물한컵 콩나물 반봉지(200g)는 머리 떼고 살짝 ..