삶은 감자를 이용한 매시드 포테이토를 포카치아 반죽과 토핑에 사용했습니다 재료 반죽 재료 중력밀가루 160그램 소금 3그램 올리브오일 15그램 드라이이스트 5그램 물 100그램 매시드포테이토 100그램 토핑 재료 모짜렐라 치즈 70그램 매시드포테이토 150그램 올리브오일 15그램 발효를 마친 포카치아 반죽입니다 포카치아 반죽은 밀가루에 소금과 드라이이스트를 넣고 따듯한 물, 올리브오일, 매시드포테이토를 더해 주걱으로 섞어준 뒤 반죽 보울에 뚜껑을 덮어 상온에 두고 30분에 한번씩 반죽을 상하좌우로 폴딩하기를 4회 반복했습니다 4회째 폴딩하기를 마친 후 상온에서 40분 정도 더 발효한 모습입니다 매시드포테이토는 감자 작은것 4-5개와 양파 반개에 소금 한 작은 술을 넣고 물을 자작하게 붓..
