넛맥파우더 대파빵- 구수한 향이 좋은 넛맥파우더 대파빵

액체 재료에 비해 가루 재료를 상대적으로 적게 넣고

멍울없이 섞어만 준 묽은 반죽을 발효시킨 후

넛맥파우더와 잘게 자른 대파를 올려 구운 빵입니다

재료

프랑스 밀가루 40그램

중력 밀가루 160그램

우유 130cc

물 50cc

소금 1/2작은술

드라이 이스트 1/2작은술

향이 강하지 않은 식물성 오일 20cc

대파 적당량

넛맥파우더 적당량

따듯한 물과 우유를 혼합한 후

프랑스 밀가루, 중력밀가루, 소금, 드라이이스트를

체어 내려 준 후 나무수저로 잘 개어주었습니다

반죽에 오일을 넣어 섞어준 후

반죽 담은 용기에 뚜껑을 덮어

26도씨 온도의 실내에서 발효시켜줍니다

4시간 동안 발효한 모습입니다

매우 묽은 반죽이라 손으로 공기를 빼주기는 어려워

 실리콘 주걱으로 뒤집어가며 공기를 빼주었습니다

오븐팬 위에 코팅되지 않은 종이링을 놓고

종이링 안쪽에 종이호일을 펴준 후

공기 빼 준 반죽을 부어줍니다

이 상태에서 오븐팬째 큰 비닐백에 담아

26도씨 온도에서 발효시켜줍니다

6시간 후 반죽 높이가 1.5배 정도로 부풀었습니다

반죽 위에 잘게 자른 대파와 넛맥파우더를 뿌려준 후

오븐팬째 큰 비닐백에 다시 담아

26도씨 온도에서 발효시켜 주었습니다

발효 온도와 시간은 저와 다르게 해도 됩니다

비닐백에서 3시간 정도 더 발효해준 후 모습입니다

처음에 반죽을 부었을 때의 2배 정도로 높이로 부풀어오른 상태가 되었습니다

190도씨로 예열한 전기 오븐에서

25분 동안 구워준 모습입니다

사용하는 오븐에 따라 굽는 온도와 시간은 달라질 수 있습니다

대파향과 넛맥파우더 향이 생각보다 더 잘 어울립니다

겉면은 약간 단단하면서 바삭한 식감이며

속은 쫄깃하고 짭잘하해서 그냥 먹어도 맛있지만

적당한 두께로 잘라 토스트에 한번 더 구워 먹으니 더 좋습니다

아래 위로 이등분한 후

토스트에 굽고나서

크림치즈를 넉넉하게 바르고

아래윗면을 다시 합쳐 먹어도 좋습니다

대파, 넛맥파우더, 크림치즈 조합도 좋습니다