mompsy

울퉁 불퉁 방망이를 너무 맛있게 먹어서또 만들었습니다물이 아닌 우유로 반죽하고오븐 온도도 다르게 하며비교해보았습니다재료​T65 프랑스 밀가루 200그램소금 4그램설탕 8그램드라이이스트 2그램우유 136그램올리브오일 20그램호두 30그램해바라기씨 30그램건포도 40그램덧밀가루 약간건포도 불릴 온수 약간​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​밀가루, 소금, 설탕, 드라이이스트, 우유를 섞어한덩이로 뭉친 후오일을 더해 10분간 반죽기로 반죽하고호두, 해바라기 씨앗, 건포도를 넣고손으로 섞어가며 둥글리기하여상온에서 1차 발효합니다​설탕은 빵에 단 맛을 주기 위해서보다는이스트 먹이 역할 정도만 하도록 소량 넣었고요이스트 양도 좀 줄여서 느리게 발효 시켰습니다​1차 발효를 마친 반죽을 두 ..

호두, 건포도, 해바라기 씨앗을 넣고구운 고소하고 담백한 빵입니다재료​T 65 프랑스 밀가루 220그램소금 4.4.그램설탕 8그램드라이이스트 2.2그램물 150그램아보카도 오일 20그램해바라기씨앗 30그램호두 30그램건포도 40그램덧밀가루 약간건포도 불릴 온수 약간​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​밀가루에 소금, 설탕, 드라이이스트를 섞고물을 더해 한덩이로 뭉쳐지면아보카도 오일을 넣고반죽기에서 10분간 반죽합니다설탕을 단맛을 내기 위해서 넣었다기 보다는이스트 먹이 역할을 하라고 소량 넣었고드라이 이스트 역시 양을 적게 넣어천천히 발효되도록 했습니다​10분 정도 반죽을 마치면호두, 물에 불린 건포도, 해바라기 씨앗을 넣고손으로 섞어줍니다​둥글려서 상온에서 1차 발효합니다​처음..

얼마전 대량 구입한T65 프랑스 밀가루로날마다 열심히 빵을 만들고 있습니다 T65 프랑스 밀가루 모습입니다​미국산 밀을 사용한 중력밀가루입니다​실제 보면 차이가 확연한데사진으로는 비슷해 보입니다​이렇게 보면 차이가 좀 보이려나요..​왼쪽에 보이는 가루가 T65 프랑스밀가루입니다오른쪽에 보이는 가루는미국산 밀로 만든 중력밀가루이고요​프랑스 밀가루가 약간 더 어두운 색이고손가락으로 만져보면 끝에 거친 입자가 느껴집니다프랑스 밀가루 반죽은 동량의 물로 반죽해도 좀 질어지는듯 하고요반죽을 하여 빵을 구우면굽는 향에서 차이가 큰데프랑스밀가루로 반죽한 빵이구수하게 구워지는 향이 좋습니다완성된 빵의 내부 색감도 프랑스밀가루가 어두운 색입니다​밀가루, 물 또는 우유, 소금, 드라이이스트만 넣고 만들거나버터나 아보카도 ..