mompsy

좋아하는 맛있는 재료들모두 모았지만먹기는 다소 불편했던땅콩 크럼블 밤 팥빵입니다재료​타피오카 전분 50그램박력 쌀가루 50그램소금 1.5그램드라이이스트 1.5그램물 85그램생크림 10그램올리브오일 10그램​팥앙금 1.5컵삶은밤 1.5컵​무염버터 70그램슈가파우더 20그램아몬드파우더 80그램박력 밀가루 60그램소금 3그램땅콩분태 40그램​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​타피오카 전분과 박력 쌀가루를 섞어주고​따듯한 물에 드라이 이스트를 풀고생크림, 오일, 소금을 혼합하여가루 재료에 넣고 실리콘 주걱으로 섞어주었습니다주걱으로 반죽을 들어 올렸을 때반죽이 부드럽게 접히면서 떨어지는 농도입니다​하룻밤 냉장실에 두었지만약간의 기포만 생겼을 정도로발효 상태는 미미했습니다​냉장실에서 꺼..

크럼블 반죽에 마시멜로와 오트밀을 섞어보았습니다재료​박력밀가루 160그램롤드오트밀 40그램마시멜로 55그램소금 4그램설탕 1큰술베이킹파우더 3그램무염버터 80그램바닐라익스트랙 약간달걀(대란) 1개라즈베리 더블치즈크림 300그램​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​상온에 미리 꺼내두어 부드러운 상태의 무염버터에소금과 설탕을 넣고 크림화 하다가달걀을 조금씩 넣어가며 분리되지 않게 크림화하고박력밀가루, 롤드오트밀, 베이킹파우더를 넣고주걱으로 대강 혼합한 크럼블의 절반을 베이킹시트를 펴둔 18cm 지름 원형팬에 펴주고​180도씨로 예얼한 오븐에서15분간 구웠습니다​사용하는 오븐에 따라오븐 온도와 굽는 시간은 약간 달라질 수 있습니다​나머지 크럼블 반죽에는마시멜로를 적당한 크기로 잘라 ..

버터와 땅콩버터를 혼합하여고소함을 강화시킨 크럼블 사이에크림치즈와 라즈베리리플잼 혼합을 충전하여 구웠습니다재료​중력밀가루 100그램소금1그램설탕 40그램베이킹파우더 2그램무염 버터 55그램청크 땅콩버터 30그램연유 20그램​크림치즈 135그램라즈베리리플잼 75그램​틀에 바를 버터 약간과 밀가루 약간​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​미리 상온에 꺼내두어부드러운 상태의 무염버터와큼직한 알갱이가 포함된 땅콩버터에설탕과 연유를 넣고 크림화 합니다​설탕 입자가 약간 남아 있을 때​체에 내린 밀가루와 베이킹 파우더를 넣고자르듯 혼합한 뒤냉동 휴지 10분 했습니다​크림치즈 역시 미리 상온에 꺼내두어부드러운 상태로 준비합니다​크림치즈에 라즈베리리플잼을 섞어줍니다​10분간 냉동 휴지한 크럼..

저당 팥앙금을 구입해봤습니다집에서 우리 팥을 씻고 끓여 팥소를 만들어 쓰는 경우가 많지만농도를 맞추지 못하거나너무 당도를 낮춰서 맛이 덜한 경우도 흔했습니다저당 팥앙금이 있어서 한번 구입해봤는데많이 달지 않은것은 물론편하기가 말할수 없을 정도입니다 ​재료빵반죽 재료중력밀가루 300그램소금 6그램설탕 30그램드라이이스트 6그램우유 200그램버터 30그램덧밀가루 약간​크럼블 재료중력밀가루 200그램소금 2그램설탕 120그램베이킹파우더 4그램무염버터 120그램우유 30그램아몬드 슬라이스 1컵​소 및 기타 재료팥앙금 800그램반죽 윗면에 바를 우유 약간​각자의 상황과 입맛에 맞춰재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​아쉽게도 과정 사진이 하나도 없습니다​빵반죽 재료를 혼합하여반죽기로 10분 반죽한 뒤 둥글려서2...

오랫만에 모카빵을 만들었습니다 윗면에 호두를 섞은 고소하고 달콤한 크럼블을 올려 완성했습니다 재료 본반죽용 재료 중력밀가루 250그램 인스턴트 가루커피 10그램 소금 5그램 설탕 35그램 드라이이스트 7.5그램 버터30 건포도 1/2컵+덧밀가루 약간 따듯한물 50 우유 120 덧밀가루 약간 토핑용 재료 중력밀가루 125그램 설탕 70그램 가염버터 70그램 베이킹파우더 3그램 달걀 30그램 호두 40그램 체에 내린 중력 밀가루에 가루커피, 소금, 설탕을 섞고 드라이이스트를 더해 섞어준 뒤 따듯한 물과 우유를 넣어 한덩이로 뭉칩니다 버터를 넣고 손으로 5분 정도 치대줍니다 이때 조리대에 반죽을 내려치고 접는 동작을 반복합니다 미리 물에 불려둔 건포도에 밀가루를 약간 뿌려준 후 반죽에 섞어주고 5분 정도 더 ..

두가지 색 반죽을 사용하여 식빵을 만들었습니다 윗면에는 달콤하고 고소한 크럼블을 얹어 구웠습니다 재료 흰 반죽 재료 다목적 밀가루 180그램 우유 95그램 달걀 1/2개 소금 3그램 설탕 20그램 드라이이스트 5그램 버터 60그램 붉은 반죽 재료 찐비트 20그램 다목적밀가루 70그램 물 30그램 소금 1.5그램 설탕 10그램 드라이이스트 2그램 버터 10그램 크럼블 재료 박력밀가루 80그램 버터 40그램 설탕 30그램 베이킹파우더 1그램 달걀 10그램 호두 20그램 버터를 제외한 흰반죽 재료를 섞어 한덩이로 뭉친 뒤 20분 정도 상온에 두었다가 부드러운 버터를 넣고 5분 정도 치대준 후 둥글게 모양을 잡아 보울에 담고 보울 뚜껑을 덮어 두배 정도로 부풀어 오를 때까지 1차 발효합니다 1차 발효를 마친 반..

땅콩버터, 가염버터, 슈가파우더를 크림화하고 달걀과 밀가루를 섞어 고슬고슬한 크럼블(스트로이젤)을 만든 뒤 압력솥에 끓인 통팥을 더해 완성한 통팥 스트로이젤입니다 재료 통팥소 600그램 땅콩버터 100그램 가염버터 100그램 슈가파우더 50그램 물엿 60그램 소금 4그램 중력밀가루 350그..

속이 노란 부드러운 복숭아를 콩포트(콤포트)로 만들어 고슬고슬한 소보로 반죽을 올려 구운 복숭아 크럼블입니다 재료 복숭아 콩포트 1컵(복숭아 1.5개+설탕 2큰술) 가염버터 150그램(무염버터면 소금 약간 추가) 다목적용 밀가루 300그램(박력분이 더 좋습니다) 설탕 1큰술 우유 150~200cc 머..

소보로라고도 하고 크럼 또는 크럼블이라고도 하는 버터와 가루 혼합 재료를 이용한 케익을 만들어 보았습니다 청귤콤포트를 넣고 만들어 보았는데 각종 과일 조림을 이용하여 다양하게 만들수 있을듯합니다 재료 가염버터 280그램(무염버터쓰시면 소금 약간 추가하시고, 단맛도 원하시..