mompsy

호두와 초콜릿함께하면 맛이 상승되는 조합입니다강렬한 색감에 비해 맛은 심심한 레드 월넛에 땅콩 분태와 해바라기 씨앗을 섞은다크 초콜릿을 더했습니다재료​레드 월넛 반태 20개땅콩 분태 30그램해바라기싸앗 30그램다크 초콜릿 100그램무염버터 50그램소금 약간​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​다크초콜릿과 무염버터를 내열 용기에 담고전자렌지에 30초씩 3회 정도 돌려​고르게 섞어주며 녹인 후​무염 땅콩 분태와​무염 해바라기 씨앗을 섞어줍니다​베이킹시트에 레드 월넛을 적당한 간격으로 놓아주고​소금을 약간씩 뿌려준 후​땅콩과 해바라기 씨앗을 섞은 초콜릿을적당량씩 떠서 호두 위에 올려줍니다​호두를 뒤집어 놓고 초콜릿 혼합을 올리면자연스런 모양이면서레드 월넛도 부각되게 완성되지만시간이 ..

흑설탕과 백설탕을 사용한 쿠키 반죽으로 완성한 초콜릿청크 쿠키입니다재료​중력 밀가루 300그램흑설탕 60그램백설탕 100그램베이킹파우더 2그램베이킹소다 1그램가염버터 170 그램 (무염버터 사용하면 소금 3그램 추가)달걀 노른자 2개초콜릿청크 90그램​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양으이 변화 가능합니다>​버터를 녹여줍니다자른 버터를 냄비에 담고 가열하여냄비 가장 자리에 자글거리며 기포가 올라오면불을 끄고 덜 녹은 부분을 저어마저 녹여주었습니다​버터는 중탕으로 녹여도 되고전자렌지에 녹여도 됩니다​녹인 가염 버터에흑설탕과 백설탕을 넣고설탕의 버석이는 느낌이 남아 있는 정도까지저어가며 녹여준 뒤달걀 노른자 2개를 섞어주고중력밀가루, 베이킹파우더, 베이킹소다를체에 내려 버터 혼합에 붓고주걱을 이용하여..

오븐에 굽지 않는 치즈케이크인 레어치즈케이크를만들고 싶었습니다초콜릿 치즈케이크도 만들고 싶었습니다두 가지를 합쳐 하나의 케이크로완성해봤습니다재료​마스카포네 치즈 250그램발로나 다크 초콜릿칩 220그램동물성 생크림 110그램​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​다크 초콜릿칩과 동물성 생크림을 내열 용기에 함께 담고 전자렌지에 20초씩 여러번으로 나누어 돌려가며초콜릿을 녹여가며 혼합했습니다20초씩 돌려주고 꺼내 확인 할 때마다주걱으로 저어주었습니다​전자렌지에 따라 잠깐의 시간에도초콜릿이 타기 쉬우니귀찮아도 짧게 돌리고 확인하고 다시 돌리기를 반복하는게 좋다고 합니다​초콜릿과 생크림을 섞어중탕하며 녹이는 방법을 사용해도 됩니다​생크림만 뜨겁게 데워초콜릿에 붓고 녹이는 방법도 있습니..

녹차 시트 색감이 아쉬웠지만향과 맛의 조화는 좋았던 케이크입니다재료​가루녹차 5그램박력 밀가루 50그램소금 1그램설탕 50그램달걀 노른자 (대란) 2개달걀 흰자(대란) 3개베이킹파우더 1그램향이 없는 식물성 오일 20그램우유 30그램바닐라 익스트랙 약간​라즈베리 잼 120그램​다크초콜릿칩 150그램가염버터 50그램​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​달걀 노른자 2개를 분리하여우유, 오일, 소금을 넣고 휘핑한 뒤가루 녹차, 박력밀가루, 베이킹파우더를체에 내려 혼합합니다​흰자는 대란 3개 분량을 사용했습니다흰자에 설탕을 더해가며 거품을 올려단단한 상태의 머랭을 치고바닐라 익스트랙을 넣고믹서를 저단으로 작동하며기포 상태를 고르게 합니다​노른자 혼합과 가루 재료를 섞어둔 재료에머랭을..

커피를 섞어 구운 케이크 시트에 커피, 동물성 생크림, 초콜릿칩, 버터를 혼합한 크림을 샌딩하고 코팅해준 케이크입니다 재료 케이크시트 재료 박력밀가루 80그램 소금 1그램 설탕 80그램 베이킹파우더 2그램 인스턴트커피 5그램 달걀 4개 물 30그램 향이 적은 식물성 오일 30그램 바닐라익스트랙 약간 필링 및 코팅 크림재료 초콜릿칩 300그램 동물성생크림 150그램 무염버터 50그램 인스턴트커피 5그램 시트에 바를 커피 시럽 50그램 달걀노른자는 인스턴트커피, 물, 오일, 소금을 혼합한 뒤 거품을 올려줍니다 달걀 흰자는 설탕을 더해가며 머랭을 칩니다 머랭의 뿔이 서면 바닐라 익스트랙을 넣고 핸드믹서를 저단으로 작동하며 큰 기포를 터뜨려줍니다 노른자 혼합에 머랭을 한주걱 덜어 섞어준 후 박력밀가루와 베이킹파..

귤잼과 초코 스프레드 필링을 사용하여 샌딩한 시트에 초콜릿코팅을 해준 케이크입니다 재료 시트 재료 박력밀가루 60그램 코코아파우더 15그램 소금 1그램 설탕 40그램 베이킹파우더 1그램 베이킹소다 1그램 초콜릿칩 100그램 동물성 휘핑크림 100그램 달걀 3개 바닐라익스트랙 약간 필링 재료 귤잼 130그램 초코앙글레즈크림+초콜릿칩+동물성 휘핑크림 150그램 코팅 재료 다크초콜릿 100그램 초콜릿칩 100그램 동물성 휘핑크림 100그램 버터 100그램 시트, 필링, 코팅에 모두 들어가는 기본 재료인 초콜릿칩+동물성 휘핑크림입니다 초콜릿칩에 동량의 동물성 휘핑크림을 더해 중탕하며 초콜릿을 녹여줍니다 동물성 휘핑크림과 혼합하여 녹여둔 초콜릿칩은 다른 재료들을 더해 시트 반죽에도 사용하고 필링과 코팅재료로도 사..

큼직하게 자른 트러플쉘 초콜릿이 든 초콜릿 버터 쿠키입니다 크림화한 버터 베이스 반죽에 초콜릿을 추가하는 시점과 양을 다르게 하여 비슷하지만 약간 다른 두 가지 모양으로 완성해봤습니다 재료 박력 밀가루 400그램 초콜릿 200그램 가염 버터 225그램 (무염버터면 소금 4그램 추가) 설..

제과용 초콜릿 칩이 아닌 일반 초콜릿 제품을 큼직하게 잘라 넣고 구운 초콜릿쿠키입니다 쿠키의 크기도 크고 안에 들어있는 초콜릿도 큼직하고 윗면의 크랙도 크고 거칠게 나온 빅 초콜릿 쿠키입니다 재료 박력밀가루 230그램 코코아 파우더 30그램 초콜릿 170그램 가염버터 115그램 (무염..

사기 전엔 살까말까 망설이게 되고 사고 나선 먹을까말까 망설이게 되고 먹기 전에는 그냥 먹을까 뭔가 더해 먹을까 망설이게 되고 먹을 때는 그만 먹을까 더 먹을까 망설이게 되는 ... 그런 망설임의 대상인 초콜릿... 그 초콜릿에 뭔가를 더해봤습니다 튀밥으로 튀겨온 찰수수에 호두, 크..

밀가루 대신 코코넛 파우더를 넣고 브라우니를 만들었습니다 쫀득하면서 묵직한 식감의 일반적인 브라우니에 비해 코코넛 파우더의 아작아작한 식감으로 인해 고슬한 느낌을 주는 브라우니로 완성되었습니다 설탕은 추가로 넣지 않아 단맛은 강하지 않은 편이었습니다 재료 코코넛 파..

지금 시즌에 어울릴듯하여초콜릿을 듬뿍 넣은 두가지 베이킹을 해보았습니다모두 구겔호프틀에 구웠습니다... 재료카카오 51% 초콜칫 칩 300그램우유 반컵계란 1개식물성 오일 2큰술(향이 강하지 않은 것으로)팬케익믹스 100그램설탕 1큰술윗면 장식용 슈가파우더 약간   유리 보울에 우유와 초콜릿칩 설탕을 넣고전자렌지에서 1분씩 3번 돌려  실리콘주걱으로 저어준 상태입니다  달걀 하나를 넣어 혼합해주고식물성 오일도 섞어줍니다  팬케익믹스를 체로쳐서 넣어 준 후 혼합합니다  완성된 반죽입니다  구겔호프 틀에 미리 오일을 좀 발라둔 후반죽을 부어줍니다조리대에 반죽을 담은 틀을 탕탕 두세번 쳐서 공기를 빼준 후180도씨로 예열한 오븐에 넣어 10분 구운 후윗면이 타지 않도록 구겔호프 틀에 오븐팬을 한장 덮어15분간..

날씨가 워낙 덥다보니 오븐돌리는건 안하게 되는 요즘이지만... 오랫만에 딸도 내려오고 하여 베이킹한번 했습니다 진한 초코맛이 땡겨서 만든건데요 초코칩 쿠키, 퐁당 쇼콜라, 머핀 중 뭘 구울까 하다가 제일 손이 덜 가는 머핀을 만들었습니다 재료 초콜릿 400그램(카카오 70%함유) 버터..

자꾸만 달달한 베이킹을 하게됩니다 탄수화물이 급 당기는 타임도 아닌데... 그럼 마음이 달달한걸 원하는 건지도 모르겠습니다 한입 베어물면 뜨거운 초콜릿이 흘러나오는 퐁당쇼콜라 폰던트 대신 퐁당 그러면 어쩐지 우리말이란 느낌까지 드는건 저만은 아니겠지요^^ 초콜릿을 듬뿍 넣..

사다놓은지 좀 된 트러플 초콜릿이 있어서 이 녀석 빨리 써버리려고 브라우니를 만들었습니다 그런데 오늘은 브라우니를 만드는 사각 팬 대신 머핀팬을 이용했습니다 브라우니가 아니라 머핀인가?? 재료 트러플 초콜릿 300그램 초콜릿시럽 50그램 가염버터 100그램 메이플시럽 50그램 계란..

색깔이 갈색이라서 브라우니라는 이름으로 불린다는 과자 오늘 첨으로 한번 만들어보았습니다 재료 버터 450그램(가염버터 사용) 초콜릿 300그램 황설탕 150그램 물엿 50그램 계란 5개 박력분 700그램 코코아 파우더 1Ts 베이킹 파우더 2ts 호두 200그램 상온에 두어 말랑해진 버터에 황설탕을 ..