mompsy

가루 녹차를 섞은 중력분 반죽에 완두앙금을 넣고 빚어 쪄낸 그린 색감의 찐빵입니다 재료 중력밀가루 280그램 가루 녹차 5그램 소금 5그램 드아이이스트 6그램 베이킹파우더 3그램 우유 100그램 뜨거운물 95그램 향이 강하지 않은 오일 30그램 완두 앙금 3컵 밀가루에 가루녹차, 소금, 베이킹 파우더를 섞어줍니다 뜨거운 물을 섞어 온도 조절한 우유에 드라이이스트를 풀고 가루 재료와 혼합한 뒤 날가루가 보이지 않으면 식물성 오일을 넣고 한덩이로 뭉칩니다 드라이이스트와 베이킹파우더를 함께 넣은 반죽을 사용하면 부드럽고 폭신한 찐빵으로 완성됩니다 보울에 반죽을 쳐주고 반으로 접어주기를 5분 정도 반복하여 매끄러운 상태의 반죽을 만들고 반죽 담은 보울에 뚜껑을 덮고 세배 정도로 부풀어 오를 때까지 1차 발효합니..

완두콩을 부드럽게 삶은 뒤 소금과 설탕으로 간을 하고 핸드블렌더로 갈아준 소를 넣고 완성한 머핀입니다 재료 강력밀가루 80그램 박력밀가루 10그램 소금 1그램 설탕 80그램 달걀 (특란) 3개 꿀 15그램 물엿 20그램 청주 20그램 바닐라 익스트랙 약간 완두앙금 2컵 달걀, 소금, 설탕, 꿀, 물엿을 섞어 거품을 올려줍니다 사진처럼 단단하게 달걀 거품이 올라오면 바닐라 익스트랙을 몇방울 넣고 핸드믹서를 저속으로 작동하며 거품상태를 고르게 해주고 강력밀가루와 박력밀가루 혼합을 체에 내려 뒤집어가며 섞어준 후 청주를 넣고 고르게 섞어 반죽을 완성합니다 완두앙금은 완두콩을 씻어서 물에 하룻밤 담가 두었다가 압력솥에 무르게 끓여낸 뒤 소금과 설탕으로 간을 하고 블렌더로 껍질까지 모두 갈아 약간 무른 상태로 완..