mompsy

크루아상과 와플을 더한 이름 크로플~~ 크루아상 반죽을 와플팬에 구웠습니다 재료 중력밀가루 200그램 따듯한 물 130그램 소금 4그램 설탕 20그램 드라이이스트 5그램 속버터용 무염버터 90그램 덧밀가루 약간 따듯한 물에 드라이 이스트를 풀고 밀가루, 소금, 설탕을 넣고 한덩이로 뭉친 반죽을 위생비닐에 싸서 냉동실에 30분 정도 넣었다가 꺼내서 밀어펴줍니다 비닐에 반죽을 감싼 상태로 밀었더니 반죽에 주름이 많이 생겨서 버터를 감싼 이후 부터는 덧밀가루 뿌려가며 밀어펴주었습니다 반죽 중앙에 속버터를 놓고 주변 반죽으로 버터를 감싸주고 덧가루를 뿌려가며 밀어펴줍니다 밀어편 반죽을 3절 접기하고 비닐로 싸서 냉동실에 30분 넣어둡니다 냉동 보관한 반죽을 꺼내 밀대로 밀어펴고 3절 접기하여 다시 냉동보관하기를..

냉동 새우살을 해동한 뒤 끓는 물에 데쳐서 어린잎채소와 함께 샐러드로 먹었습니다 설탕 넣지 않은 반죽으로 완성한 와플도 곁들여 주었습니다 재료 냉동새우살 어린잎 채소 발사믹글레이즈 청주 와플 냉동새우살은 미리 꺼내 해동해둡니다 끓는 물에 청주를 한숟가락 뿌린 뒤 해동하여 물에 헹궈준 새우살을 넣고 데쳐줍니다 함께 먹을 와플은 미리 만들어서 냉동시켜두었던 것을 데워 먹었습니다 따듯한 물 140그램에 이스트 5그램을 풀고 중력 밀가루 200그램과 소금 4그램을 넣고 한덩이로 뭉치고 오일 20그램을 더해 5분 정도 치댄 후 1차 발효하고 1차 발효 후 12개로 분할하고 둥글려준 반죽을 기름이나 버터를 바르지 않은 와플팬에 2개씩 올려 약불에서 순차적으로 구워서 일부는 바로 먹고 남은것은 냉동시켜두었습니다 그릇..

다목적 밀가루, 드라이이스트, 소금, 우유, 오일을 섞어만 준 다소 진 상태의 반죽을 30분 간격으로 접어주기(폴딩)하며 발효시킨 후 완성한 벨기에 와플입니다 재료 다목적 밀가루 200그램 소금 4그램 드라이이스트 4그램 우유 170그램 향이 강하지 않은 식물성 오일 20그램 덧밀가루 적당량 재료를 섞어주는 것으로 반죽을 완료하고 반죽 담은 보울에 뚜껑을 덮어 상온에 두고 30분 간격으로 반죽을 접어주는 과정을 4회 반복 한 뒤 덧밀가루를 넉넉하게 뿌려둔 도마에 반죽을 붓고 12개로 분할 한 뒤 둥글려준 후 반죽이 마르지 않도록 윗면에 비닐을 덮어두고 오일을 두르지 않은 와플팬에 2개씩 순차적으로 올려주고 반죽 윗면을 손으로 살짝 누른 후 와플팬 뚜껑을 덮고 약불에서 앞뒷면을 익혀주었습니다 먼저 구운 와..

이스트를 넣은 반죽을 발효한 후 구운벨기에와플입니다베이킹 파우더를 넣은 묽은 반죽으로 구운와플에 비해 쫄깃한 식감이고생크림이나 아이스크림 혹은 시럽 토핑 없이와플만 먹어도 맛있습니다  재료 중력밀가루 100그램드라이이스트 2그램소금 1.5그램설탕 10그램달걀 20그램우유 45그램버터 15그램  버터를 제외한 재료를 섞어 한 덩이로 뭉친 후버터를 넣고 10분 정도 치대고 둥글려서3배 정도로 부풀어 오를 때까지 1차 발효합니다 위에 제시한 재료 분량이면 4개 정도 완성할 수 있습니다 1차 발효를 마친 반죽을 분할하고 둥글려서15분 정도 중간 발효 해준 후손으로 동글 납작하게 눌러줍니다 2구 와플팬을 약한 불에 올려주고반죽을 놓고 2차 발효 없이바로 뚜껑 덮고 구워주었습니다   아랫면이 구워지면 팬을 뒤집어반..

통호밀가루 반죽으로 구운 와플입니다 버터 바른 와플팬에 구워서 캔에 든 생크림과 슈가 파우더만 더했습니다 재료 호밀가루 100그램 우유 200그램 소금 1그램 설탕 10그램 베이킹파우더 2그램 베이킹소다 1그램 달걀 1개+설탕 20그램 향이 강하지 않은 식물성 오일 20그램 와플팬에 바를 버..

새콤달콤 사과를 토핑한 팬케익입니다 기본 재료 팬케익믹스 125그램 물175 그램 식물성오일 1큰술 이 분량이면 시판 팬케익 믹스 사용설명에 따르면 10센티미터정도 지름의 팬케익 7장 정도 나옵니다 저는 위 재료의 반정도 분량으로 13센티미터 정도의 팬케익 두장을 만들었습니다 토핑..

생크림과 딸기 그리고 아이스크림으로 토핑한 와플 반죽 재료 중력분 3/4컵 우유 1컵 녹인버터 30그램 계란 1개 설탕 1/2 ts 베이킹파우더 1/3 ts 소금 약간 토핑재료 딸기 바닐라 아이스크림 생크림 휘핑한것 집에 있는 견과류 아가베시럽 반죽 재료 중 밀가루, 베이킹 파우더, 설탕, 소금은 체로 한번 쳐내고 우유, 계란과 함께 혼합하고 녹인버터를 넣어 섞어준다 달군 와플팬의 한면에만 버터를 바른 후 반죽을 부어 중간불에서 익힌다 기포를 내며 반죽이 살짝 부풀어 오르면 와플팬 뚜껑 부분에도 버터를 살짝 바른 후 뚜껑을 덮은 채로 2분 정도 더 익히다가 팬을 뒤집어서 뒷면도 노릇하게 익힌다 완성된 와플에 좋아하는 토핑을 얹으면 되는데 요즘엔 딸기가 맛있어서 딸기와 아이스크림 그리고 생크림을 얹은 후 ..