mompsy

아이스크림 스쿱으로 떠놓은 버터쿠키 반죽에 체다와 모짜렐라가 섞인 치즈를 꽂아 구운 더블치즈버터쿠키입니다 재료 다목적밀가루 200그램 가염버터 110그램(무염버터면 소금 2그램 추가) 모짜렐라+체다 혼합치즈(콜비잭치즈) 100그램 설탕 40그램(가감가능) 베이킹파우더 4그램 달걀(특란) 1개 부드러운 버터에 설탕을 섞어줍니다 버터와 설탕 혼합에 달걀 노른자를 넣어 크림화 합니다 달걀 흰자를 넣어 분리되지 않도록 크림화합니다 달걀은 한꺼번에 넣으면 버터와 분리될 수 있어서 유화되기 쉬운 노른자 먼저 버터와 섞은 뒤 흰자는 나중에 섞어준 것입니다 크림화한 재료에 다목적 밀가루와 베이킹파우더를 체에 내려 넣고 고무주걱으로 자르듯 섞어준 후 30분 정도 냉장 휴지합니다 반죽을 냉장 휴지 하는 동안 치즈를 큐브형..

제과용 초콜릿 칩이 아닌 일반 초콜릿 제품을 큼직하게 잘라 넣고 구운 초콜릿쿠키입니다 쿠키의 크기도 크고 안에 들어있는 초콜릿도 큼직하고 윗면의 크랙도 크고 거칠게 나온 빅 초콜릿 쿠키입니다 재료 박력밀가루 230그램 코코아 파우더 30그램 초콜릿 170그램 가염버터 115그램 (무염..

크림화한 버터를 이용한 쿠키 반죽을 상온에서 잠시 휴지 한 후 아이스크림 스쿱으로 떠서 팬에 올려 스쿱 형태를 살려 구운 쿠키입니다 재료 박력밀가루 450그램 가염 버터 225그램(무염 버터면 소금 3.5~4.5그램 추가) 달걀(대란) 2개 베이킹파우더 6그램 설탕 90그램(가감 가능) 호두 약간(생..