밀가루, 소금, 드라이이스트, 물, 오일 다섯가지 재료가 불을 만나 담백하게 완성되는 포카치아는 식사용으로 안성맞춤인 담백한 빵입니다 재료 다목적밀가루 400그램 소금 8그램 드라이이스트 10그램 물 320그램 향이 강하지 않은 식물성 오일 40그램 밀가루, 소금, 드라이이스트에 따듯한 물을 붓고 섞어 한덩이가 되면 오일을 붓고 보울 뚜껑을 덮어 상온에서 1차 발효합니다 1차 발효하는 중에 30분 간격으로 반죽을 접어주는(폴딩)을 4회 반복했습니다 4회차 폴딩을 마친 반죽을 30cm 지름 원형팬에 붓고 손가락으로 피아노 건반 누르듯 반죽을 꾹꾹 눌러 펴줍니다 오븐팬에 돔형 뚜껑을 덮고 2배 정도로 부풀어 오를때까지 2차 발효합니다 220도씨로 예열한 오븐에서 20분 구웠습니다 사용하는 오븐에 따라 굽는 ..
