버터에 밀가루를 섞어 볶은 뒤 우유를 부어가며 끓여낸 베샤멜 소스에 고구마 삶은것을 섞고 치즈를 올려 구워준 그라탕입니다 재료 고구마 (약 300그램 정도 )1개 가염 버터 40그램 중력밀가루 3큰술 우유 2컵 허브솔트 약간 모짜렐라치즈 2컵 중약불에 냄비를 올리고 버터를 녹이다가 밀가루를 넣고 볶아줍니다 밀가루를 버터에 볶은 후 우유를 섞어주는데 절반 정도는 조금씩 나누어 넣어가며 섞어줍니다 재료들이 어느정도 부드럽게 혼합되면 남은 우유를 붓고 주걱으로 저어가며 퍽퍽 튈때까지 끓여준 뒤 허브솔트를 넣어 간을 맞췄습니다 부드럽게 쪄서 큼직큼직하게 잘라준 고구마를 베샤멜소스에 섞어줍니다 베샤멜 소스 절반과 고구마 절반은 베샤멜 소스가 뜨거울 때 그라탕으로 완성했고 남은 베샤멜 소스는 윗면에 랩을 밀착하여 ..
