mompsy

찐 고구마를 적당히 으깬 소를 넣고 고구마빵을 만들었습니다 이 고구마는 맛은 달콤한데 촉촉한 느낌은 좀 덜하달까요 익숙한 호박고구마도 아니고 밤고구마도 아닌 그 둘 사이 어딘가에 해당하는 고구마였습니다 재료 다목적 밀가루 350그램 미지근한 물 250cc 소금 1/2 작은술 설탕 40그..

중력 밀가루, 물, 이스트, 소금, 약간의 오일을 섞어 반죽하여 발효 후 구운 빵은 지난 6개월간 우리집에서 가장 자주 식탁에 올라왔던 빵입니다 그날그날 만드는 재료의 양도 조금씩 달랐고 발효방법과 시간도 차이가 있었고 모양과 크기와 굽는 시간도 각양각색이었지만 설탕을 전혀 넣..

레드와인을 넣고 반죽하여 만든 레드와인브레드입니다 핑크톤의 속색깔과 와인향이 감도는 매력있는 빵입니다 재료 1단계 반죽: 중력분 150그램, 물 180cc, 이스트 1작은술 2단계 반죽: 중력분 350그램, 레드와인 180cc, 식물성 오일 30cc 설탕 1큰술, 소금 1작은술 건크랜베리 80그램, 레드와인 10..

가루 녹차를 섞은 반죽으로 만든 녹차빵입니다 냉장 숙성으로 숙성 시간을 길게 잡아 만들어보았는데 녹차가 들어가서인지 냉장 숙성 때문인지 그 둘의 상호작용 덕분인지 부드러운면서도 쫄깃한 빵이 되었습니다 재료 중력분 500그램 녹차가루 1큰술 물 300cc 이스트 1 작은술 소금 1 작은..

발효빵을 만들때는 강력분을 사용하죠 식빵으로 대표되는 발효빵의 찰지고 쫄깃한 식감 형성에 강력분이 유리하기 때문에 그렇지 싶어요 그런데 중력분이나 박력분이라고해서 발효빵을 못만드는건 아닙니다 페이스트리의 경우에는 박력분과 강력분을 함께 사용하기도 하구요 중력분 ..