껍질에 반점 생기며 후숙된 바나나로 만들어본 바나나효소입니다 바나나와 올리고당 딱 두가지 재료만 들어갑니다 재료 바나나 500그램 올리고당 400그램 열탕 소독한 유리병에 바나나 자른것을 담아줍니다 바나나껍질 안쪽의 흰 부분도 긁어 넣어줍니다 바나나 무게의 80% 정도의 올리고당을 붓고 용기 뚜껑 덮고 상온에서 3일 숙성시켜줍니다 3일 후 모습입니다 뽀글뽀글 기포 올라오며 숙성(발효)된 모습입니다 체에 걸러서~ 효소액만 병에 담아 냉장 보관하면서 한숟가락씩 물에 타먹으면 장에 좋다네요~ 효소액을 담은 병도 미리 열탕소독하였습니다 바나나 건더기는 머핀 만드는데 사용했습니다
