mompsy

차로 마시면 붉은 색감이 너무나 예쁘지만저의 홈베이킹에서 그 색감을 살리는데번번이 실패하는 재료가 히비스커스입니다그럼에도 불구하고혹시나 싶어 다시 시도하고결국 실망스런 결과로 또 끝나게 됩니다 히비스커스차의 붉은 색은 머랭과 섞이는 순간회색에서 푸른색 스펙트럼 범위의 색으로 변하고열이 가해지면서 점점 브라운톤으로 변합니다모양마저 변변찮은 결과의맨날 망하는 히비스커스 머랭쿠키입니다  재료 달걀 2개 분량 흰자만설탕 80그램히비스커스차 가루 1.2그램  달걀 흰자에 설탕을 더해 거품을 올려 완성한 머랭에히비스커스차 가루를 체에 내려 섞어주었습니다  모양깍지 끼운 짤주머니에 담아주고  짜주었는데요...이날은 색감도 색감이지만머랭의 완성도도 떨어져서제대로 모양을 내며 짜지지도 않았습니다  다른 모양으로도 짜보았..

머랭을 만들 때 인스턴트 커피를 넣고 거품을 올린 뒤 옥수수 전분과 베이킹 소다를 약간 더해 만들어본 커피머랭쿠키입니다 재료 달걀 흰자 1개분량 인스턴트 커피 2.5그램 설탕 35그램 베이킹소다 1그램 옥수수전분 2그램 달걀 흰자의 거품을 올리다가 인스턴트커피와 설탕을 더해가며 거품을 올려 머랭을 만듭니다 커피 섞은 머랭에 베이킹소다와 옥수수전분을 넣고 핸드믹서를 저속으로 돌려 섞어줍니다 반죽을 원형깍지 끼운 짤주머니에 담아 시트를 펴둔 팬에 짜줍니다 120도씨로 예열한 오븐에서 40분 굽다가 오븐 온도를 130도씨로 올려서 30분 더 구워주었습니다 다른 머랭쿠키를 구울 때에 비해 색이 좀 진하게 나와도 괜찮기 때문에 오븐 온도를 약간 높게 하고 굽는 시간은 줄였습니다 사용하는 오븐에 따라 굽는 온도와 ..

레몬 껍질을 잘게 다져 넣고 머랭 쿠키를 만들었습니다 재료 달걀 흰자 2개 분량 설탕 80그램 레몬 1/2개 겉껍질과 즙 슈가파우더 40그램 달걀 흰자에 설탕을 더해가며 거품을 올려 단단한 머랭을 만들고 레몬즙을 내어 섞어주고 핸드믹서를 저속으로 돌려 큰 기포를 곱게 정리 하였습니다 ..

머랭에 슈가파우더를 섞어 낮은 오븐온도에서 오랜시간 동안 말리듯 굽는 머랭쿠키는 달콤하고 바삭한 맛에 자꾸 손이 가는데요 시중에서는 색소를 첨가하여 알록달록하게 만든 제품을 많이 파는데 저는 슈가파우더에 유기농 녹차가루를 섞어 색, 향, 맛을 내보았습니다 달콤한 맛과 바..

아몬드가루와 녹차가루를 넣은 머랭 반죽을 넓게 한판으로 구워낸 후 칼로 잘라 속재료를 넣고 샌드했습니다 냉동보관했다 살짝 해동하여 시원하게 먹는 달콤쌉싸름한 쿠키입니다 전에 포스팅했던 그린티밀크스프레드를 활용한 쿠키입니다 그린티밀크스프레드만들기로 가기 재료 달걀..

지난 연말 아몬드와 녹차를 넣어 처음 만들었던 머랭쿠키 재료와 만드는 법은 아래를 클릭하시면 됩니다 http://blog.daum.net/ghyoo66/15903647 그 후로 재료의 종류를 달리하여 혹은 재료의 양을 달리하여 몇번 더 만들어보았습니다 머랭쿠키의 제맘대로 응용버전 소개합니다 첫번째 응용은 바닐라향 머랭쿠키입니다 재료와 과정은 아몬드 녹차 머랭쿠키와거의 비슷한데 녹차대신 바닐라향 파우더를 넣고 아몬드껍질을 분리하지 않은 상태로 살짝 볶아준 후 사용하고 설탕을 약간 줄였다는 차이가 있습니다 달걀 흰자 2개+ 설탕 반컵 휘핑하여 머랭을 만들고 아몬드 100그램+설탕 1큰술+전분1큰술+바닐라향 파우더 1큰술 혼합하여 간것을 체에 쳐서 머랭에 혼합하고 짤주머니에 담아 유산지나 종이호일을 편 오븐팬..