mompsy

슬라이서를 이용하여연근과 오이를 얄팍하게 자르고들깨가루, 마요네즈, 그릭요거트를 혼합하여 버무려준 샐러드입니다재료​연근 300그램오이 1/4개들깨가루 20그램마요네즈 30그램그릭요거트 30그램소금 3꼬집꿀 1큰술​전처리 재료식초 2큰술(연근 갈변 방지 용+데치기 용)물 적당량​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​통 연근을 세척한 뒤필러를 이용하여 껍질을 벗겨줍니다​세척한 연근을 수동 슬라이서를 이용하여얇게 편썰어 줍니다​약 1.5mm정도의 얇은 두께로 슬라이스했습니다​식초 1큰술을 섞은 물을 담은 보울 위에서슬라이스하여 연근이 바로 물에 잠기도록 했습니다​갈변도 방지하고 전분도 빠지도록10분 정도 물에 담가둡니다​냄비에 연근이 잠길 정도로 물을 붓고 끓이다가식초 1큰술을 더해주..

게맛살, 살짝 절인 오이, 파프리카에통들깨, 들깨가루, 레몬즙을 더해 버무려준 샐러드입니다재료​오이 1개파프리카 1개게맛살 140그램통들깨 1작은술거피한 들깨가루 1큰술레몬즙 1작은술오이 절일 소금 약간​각자의 상황과 입맛에 따라재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>​오이는 껍질을 벗기로세로로 4등분하여깍둑썰기하여 소금을 약간 뿌려둡니다파프리카도 씨앗을 제거하고오이와 비슷한 크기로 자릅니다게맛살(킹크*스)도 비슷한 크기로 자릅니다​소금을 뿌려둔 오이에서 나온 수분을 따라내고파프리카와 게맛살을 함께 보울에 담아준 뒤거피한 들깨가루, 통들깨, 레몬즙을 뿌려슬슬 섞어줍니다​개인 접시에 담아줍니다​톡톡 터지는 식감의 통들깨가 매력적이고들깨가루의 부드러움과레몬즙의 상큼함이 더해지고게맛살, 오이, 파프리카의 색과 맛..

동생이 가져다준 햇고사리를 들깨가루와 액젓을 넣고 들기름에 볶아주었습니다 ​ 재료 ​ 햇고사리 삶은것 2대접 들깨가루 3큰술 멸치 액젓 1.5큰술 들기름 2큰술 자른 마늘 1큰술 ​ ​ 동생이 햇고사리를 삶아서 가져다주었습니다 삶은 뒤에는 찬물에 담갔다가 건져주기를 물을 갈아가며 몇번 해야 한다고 하네요 ​ 햇생고사리는 말린 고사리 불린것과는 비교할 수 없을만큼 연하고 부드럽습니다 손으로 눌러짜면 으깨질 정도로 부드럽고 볶을때도 수분이 좀 있어야 하므로 물에서 건져 체에 잠시 올려 물기를 대강 제거하고 액젓과 마늘을 넣고 손으로 슬슬 버무려 들기름을 두른 팬에 넣고 볶아주었습니다 ​ 거피한 들깨가루도 넉넉하게 넣고 볶아줍니다 ​ 간이 부족하면 액젓이나 소금을 보충합니다 ​ 뒤적거리며 너무 오래 볶으면 고..

수제비 반죽에 아로니아 즙을 더해 색감을 내고 국물에는 거피한 들깨가루를 섞었습니다 재료 반죽 재료 중력밀가루 200그램 아로니아즙 100그램 소금 4그램 소금간 한 황태대가리 육수 4~5컵 들깨가루 4큰술+물 3큰술 중력밀가루에 소금을 넣고 아로니아즙을 더해 반죽합니다 동그랗게 뭉쳐서 상온에서 한시간 정도 또는 냉장실에서 하룻밤 숙성합니다 국물로 사용할 육수는 황태대가리, 양파겁질, 파뿌리, 생강, 무를 넣고 끓여주었습니다 소금으로 간한 뒤 국물만 따라 사용했습니다 거피한 들깨가루는 물에 개어둡니다 농도는 원하는 대로 하면 되는데 저는 들깨가루 보다 물을 약간 적게 넣었습니다 펄펄 끓는 육수에 숙성시켜둔 반죽을 떼어넣어 익힌 후 개어둔 들깨가루를 넣어줍니다 20~30초 정도 끓인 뒤 불을 끄고 간이 부..

애기배추 한단으로 네가지 반찬을 만들었습니다 애기배추 된장국, 애기배추 겉절이, 애기배춧잎전, 그리고 애개배추 볶음입니다 재료 애개배추 데친것 두줌 대파 1/2대 들기름 1큰술 들깨가루 1큰술 멸치액젓 1작은술 애개배추 중에서 잎이 좀 큰것들을 골라 씻어낸 뒤 끓는 물에 소금 넣..

손질한 황태포를 불려둔 표고 슬라이스와 함께 들기름을 넣고 볶아주다가 표고버섯 불린 물에 거피한 들깨가루를 섞어 끓여준 부드러운 맛의 황태국입니다 재료 손질한 황태포 2줌 건표고 슬라이스 1줌 들깨가루 3큰술 표고불린 물 3컵 들기름 2큰술 멸치액젓 1큰술 소금 약간 손질한 황태..

친구네 집에서 가져온 머위나물을 들깨가루를 넣고 볶아보았습니다 재료 머위나물 데친 것 1대접 들깨가루 3큰술 들기름 2큰술 멸치액젓 1큰술 마늘 1~2톨 물 2~3큰술 끓는 물에 소금을 한 숟가락 넣고 머위나물을 데쳐주었습니다 친구가 작고 연한 잎들로 챙겨주었지만 좀 굵은 줄기 부분..

고구마 줄기 말린것을 물에 불린 후 들깨가루 양념에 볶은 밥반찬입니다 오독거리는 고구마줄기의 식감과 부드럽고 고소한 들깨가루가 어울리는 고구마줄기 들깨가루 볶음입니다 재료 말린 고구마줄기 불린것 3컵 들깨가루 3큰술 들기름 3큰술 멸치액젓 1/2큰술(가감가능) 쪽파 적당량 말..

달큰한 무를 채썰어 들기름과 들깨가루를 넣고 볶다가 삶은 쇠고기와 육수를 더해 끓여 부드러운 맛이 좋은 들깨쇠고기뭇국입니다 재료 무 5~6cm두께 한덩이 쇠고기 홍두깨살 200그램 들기름 2큰술 들깨가루 2~3큰술 소금 1작은술(입맛에 맞게 가감) 액젓 1작은술 육수 4~5컵 파, 마늘, 후추 약..

친구가 무청을 넉넉하게 챙겨줘서 볶음도 해먹고 국도 끓여 먹고 된장찌개도 끓여먹고 있습니다 삶은 무청에 들기름과 들깨가루를 넣고 볶음을 했습니다 맛있는 밥반찬이 되어준 무청볶음입니다 재료 무청 삶은것 2대접 들기름 2큰술 해바라기씨오일 1큰술 들깨가루 3큰술 멸치액젓 2큰..

거피한 들깨가루를 넣은 순두부탕입니다 부드러운 식감과 순한 맛이 참 편안한 들깨가루순두부탕입니다 재료 순두부 1팩(500그램) 대파 썬것 2~3큰술(가감가능) 들깨가루 2큰술(가감가능) 표고가루 1큰술 물 2/3컵 양조국간장 1큰술 소금, 후추, 참기름 적당량 내열냄비에 물을 붓고 표고가루..