크럼블 재료와 삶은 병아리콩 반죽을
샌딩하여 구웠습니다
재료
크럼블 재료
박력밀가루 180그램
무염버터 70그램
땅콩버터 30그램
소금 3그램
설탕 20그램
베이킹파우더 2그램
달걀 푼것 30그램
땅콩 분태 50그램
병아리콩 반죽 재료
삶은 병아리콩 270그램
박력쌀가루 35그램
소금 2.7그램
베이킹파우더 2그램
연유 50그램
달걀 60그램
녹인 무염버터 30그램
<제가 사용한 재료의 소개일 뿐입니다
각자의 상황과 입맛에 따라
재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>
달걀과 땅콩분태를 제외한
크럼블 재료 전체를
전동 커터기에 넣고 갈아줍니다
크럼블에 사용한 모든 재료는
냉장실에서 꺼낸 즉시
차가운 상태에서 작업했습니다
가루 재료에 유지류가 스며들며
모래알같은 상태가 되면
전동 커터기 작동을 멈추고
달걀 푼것과 땅콩 분태를 넣고
손으로 재빨리 혼합합니다
삶은 병아리콩은
체에 받쳐 물기를 제거한 후
전동커터기로 콩 식감을 살려 거칠게 갈아준
병아리콩에 나머지 반죽 재료 전체를 더해
가볍게 혼합합니다
파운드 케이크 틀(21X8.5X6cm)에
크럼블 재료를 담고
주걱으로 꾹꾹 눌러 준 뒤
180도씨로 예열한 오븐에서
15분간 미리 구워낸 후
병아리콩 반죽을 올려 펴줍니다
병아리콩 반죽 윗면을 고르게 해준 후
180도씨로 에열한 오븐에서
25분간 구워줍니다
사용하는 오븐에 따라
굽는 온도와 시간은
약간 달라질 수 있습니다
틀에서 완전히 식힌 후 꺼내줍니다
식힌 뒤에 잘라보았는데
크럼블에 들어간 땅콩 분태 때문에
크럼블 부분이 부스러지는 편입니다
병아리콩 부분은
케이크와 쿠키가 혼합된
어정쩡한 느낌이었구요
맛이 없는 건 아니었지만
이 조합 두 번은 안할듯 합니다
콩을 활용한 베이킹은
아직 갈길이 멀게 느껴졌습니다
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