우리집에서 자주 굽는 빵인
바게트입니다
대개는 기본형의 바게트를 굽지만
가끔은 뭔가를 더해 굽기도 합니다
재료
기본형 바게트
강력밀가루 200그램
소금 4그램
드라이이스트 4그램
물 130그램
덧밀가루 약간
고다치즈바게트
기본형 바게트 재료+ 슬라이스 고다치즈 2장
<제가 사용한 재료의 소개일 뿐입니다
각자의 상황과 입맛에 따라
재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>
반죽 보울에 재료 담아서
반죽기로 15분 정도
반죽해주었습니다
둥글려서 1차 발효해 주고
3배 정도로 부풀어 오르면
보울에서 꺼내 가스를 빼주고
둥글려서 20분 정도 중간 발효 해주고
3절 접기 후 2절 접기 두번 더 하여
성형한 뒤 2차 발효하고
2차 발효 후 윗면에 칼집 넣어서
220도씨로 예열한 오븐에 넣고
오븐에 물스프레이 해준 후
20분 구워줍니다
사용하는 오븐에 따라
굽는 온도와 시간은
약간 달라질 수 있습니다
오븐에서 꺼내 바로 손으로 뜯어 먹거나
식힌 후 칼로 잘라 먹거나
아무것도 더하지 않고 빵만 먹어도
뭔가를 더해 먹어도
담백하고 맛있습니다
기본형 바게트에서 변화를 주고 싶어
중간 발효를 마친 반죽을
손으로 눌러 편 후
슬라이스 고다치즈를 올리고
3절 접기 후 2절 접기 2회 더하여
틀어 담아 2차 발효한 뒤
윗면에 칼집 넣고
190도씨로 예열한 오븐에서
20분간 구웠습니다
사용하는 오븐에 따라
굽는 온도와 시간은
약간 달라질 수 있습니다
고소한 치즈 형과 맛이 더해져
훨씬 풍부한 맛입니다
구우면서 치즈가 위쪽으로 많이 올라와서
속에는 치즈가 별로 없어보이지만
치즈의 향과 맛은 충분합니다
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