요즘 다양하게 시도하고 있는
피스타치오 페이스트 활용 베이킹중 하나입니다
재료
박력밀가루1 200그램
박력밀가루2 150그램
피스타치오페이스트 100그램
무염버터 250그램
소금 5그램
설탕 50그램
연유 20그램
달걀(대란) 1개
틀에 바를 무염버터와 밀가루 약간씩
<제가 사용한 재료의 소개일 뿐입니다
각자의 상황과 입맛에 따라
재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>
실온에 미리 꺼내두어 부드러운 상태의 무염버터에
소금, 설탕, 연유를 혼합하여 휘핑하며 크림화합니다
크림화한 버터 혼합 140그램을 덜어
박력밀가루 1을 넣고
크럼블상태가 되도록 섞어준 뒤
버터를 바른 후 밀가루를 뿌려둔 팬에
크럼블을 담고 숟가락이나 손으로 눌러줍니다
적당한 크기의 정사각 팬이 없어서
파운드틀(21X8.5X6cm) 2개에
나누어 담았습니다
180도씨로 예열한 오븐에서
13분간 구웠습니다
사용하는 오븐에 따라
굽는 온도와 시간은
약간 달라질 수 있습니다
믹싱 보울에 남아 있는 버터크림에
피스타치오 페이스트와 달걀을 넣고
믹싱해줍니다
피스타치오 버터크림이 완성되었습니다
박력밀가루 2를
피스타치오 버터크림에 혼합하여
미리 구워둔 버터 크럼블 위에 담고
윗면을 고르게 해줍니다
180도씨로 예열한 오븐에서
15분간 구웠습니다
사용하는 오븐에 따라
굽는 온도와 시간은
약간 달라질 수 있습니다
완전히 식힌 후
틀에서 꺼내 잘랐습니다
진한 풍미의 피스타치오 버터크림바입니다
피스타치오 페이스트 속의 알갱이가 씹히면서
고소하고 묵직한 부드러움도 전해집니다
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