딸기잼을 섞은 우유에
건식 찹쌀가루를 반죽하여
전제렌지에 완성한 찹쌀떡에
생딸기를 감싼 딸기 모찌 세 가지입니다
재료
떡 재료
건식 찹쌀가루 100그램
소금 2그램
우유 170그램
딸기잼 20그램
버터 10그램
밀어펼 때 쓸 옥수수 전분 약간
충전물 재료
생딸기 적당량
백앙금 적당량
통팥앙금 적당량
딸기잼 혼합 동물성 휘핑 크림 적당량
<제가 사용한 재료의 소개일 뿐입니다
각자의 상황과 입맛에 따라
재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>
딸기잼을 섞은 우유에
건식 찹쌀가루와 소금을 넣고 개어
전자렌지에 1분 돌리고 섞어주기를
3번 반복하여 떡을 완성합니다
버터를 넣고 치대 떡에 스며들게 한 후
찰기를 좀 더 주기 위해
양 손으로 떡을 잡고 늘였다 접어주는
과정을 30회 정도 반복하고
45그램 정도씩 분할해 둡니다
분할 해둔 떡을 옥수수전분을 발라 밀어펴서
바닥이 반구형인 그릇에 올린 후
백앙금으로 감싼 생딸기를 놓고
떡으로 감싸 여며준 후
여분의 떡은 가위로 잘라냅니다
통팥앙금으로 감싼 딸기 넣은 것도
같은 방법으로 완성했습니다
백앙금은 시판 제품 이용하여
단단한 제형이라 작업하기 수월했고
통팥앙금은 집에서 삶은 팥으로 준비했는데
좀 질척한 편이었습니다
딸기잼을 섞어 휘핑한 동물성 휘핑크림과
생딸기 조합의 딸기 모찌 만드는 중입니다
밀어편 떡을 그릇에 올리고
휘핑한 크림-생딸기 순으로 놓아준 후
떡으로 감싸 여미고
남은 반죽은 가위로 잘랐습니다
딸기잼으로 색을 낸 떡과
백앙금, 통팥앙금, 크림 속에 들어간 생딸기
쫀득 달달 상콤하여
한번에 여러개씩 안먹을 수 가 없습니다
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