피스타치오 페이스트
다크 초콜릿 샌딩바입니다
재료
다크 초콜릿(66%) 200그램
피스타치오 페이스트 250그램
<제가 사용한 재료의 소개일 뿐입니다
각자의 상황과 입맛에 따라
재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>
이번에 사용한 다크 초콜릿입니다
내열 용기에 담아 전자렌지에서 녹여주거나
짤주머니에 담아 뜨거운 물에 담가 녹여서
12구 실리콘 틀(8X3X3cm)에
적당량씩 담아줍니다
이번에 구한 피스타치오 페이스트는
피스타치오 90%와 헤이즐넛 10% 구성의
무가당 무가염 제품으로
병 윗쪽에 오일층이 분리되어 있습니다
분리된 오일층을 따라낸 후의
페이스트 상태는 거의 고체 수준입니다
녹인 초콜릿을 담아둔 틀에
오일층 아랫부분의 단단한 상태의
페이스트를 적당량씩 담아줍니다
분리된 오일층과 페이스트를 고르게 섞어주면
부드러운 페이스트 상태가 됩니다
오일층과 섞어준 부드러운 페이스트도
적당량씩 담아준 3번째 층 위에
녹인 초콜릿을 부어 굳혀줍니다
굳힌 초콜릿바를 틀에서 빼주었습니다
초콜릿보다 피스타치오 페이스트가 많이 들어간
모습의 초콜릿바입니다
자른 단면입니다
단맛은 약한 진한 다크 초콜릿과
목막힐 정도의 뻑뻑한 느낌이 나는
고소한 피스타치오 페이스트 조합의
초콜릿바입니다
카다이프가 빠진 두바이 초콜릿이라고 해야할까요..
무슨 이름이든..
초콜릿바가 이렇게 달지 않고
피스타치오 페이스트가
이렇게까지 진하다니의 느낌이랄까요
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