산미가 강한 고트치즈로 만든 케이크입니다
재료
고트치즈 290그램
동물성 생크림 65그램
대란 3개
스테비아 1큰술
연유 1큰술
레몬즙 10그램
바닐라빈페이스트 3그램
<제가 사용한 재료의 소개일 뿐입니다
각자의 상황과 입맛에 따라
재료의 종류아 양의 변화 가능합니다>
고트 치즈는 내열 용기에 담아
전자렌지에 30초 돌려주고 섞어주기를
4회 반복하여 부드러운 상태에서
스테비아와 연유를 넣어 섞어주고
동물성 생크림을 혼합합니다
상온에 꺼내 두었던 달걀을
하나씩 넣어가며 섞어줍니다
거품이 이는 것을 최소화 하면서
달걀을 풀어줍니다
바닐라빈페이스트와 레몬즙을 섞어 완성한 반죽을
종이호일을 펴둔 18cm지름 원형틀에 붓고
230도씨로 예열한 오븐에서
13분간 구웠습니다
사용하는 오븐에 따라
굽는 온도와 시간은
약간 달라질 수 있습니다
윗면 상태가 형편 없어요
태운 색감이 차이가 큽니다
어느날부터인가 번트 치즈케이크 윗면이
이렇게 얼룩덜룩해지고 있습니다
균일한 색감을 내면 케이크가 너무 단단해지고
부드러운 식감을 유지할 정도로만 구우면
탄 부분과 타지 않은 부분이
무늬처럼 섞인 윗면 상태가 됩니다
불향은 약하지 않은 상태지만
설탕 대신 스테비아를 사용하여
태운 모습이 더 형편없는 듯도 하고요
오븐에서 꺼낸 직 후
한 스푼 떠 보았는데요
잘 부스러지는 고트 치즈의 특성이
그대로 드러나는 모습입니다
케이크도 부슬거리며 부스러지는 상태예요
전분을 넣지 않았음에도 크리미하지 않아요
상온에서 완전히 식힌 후
하룻밤 냉장 보관했다가 자른 모습인데
여전히 잘 부서지는 상태네요
크리미한 식감은 거의 없습니다
단 맛 내는 재료를 최소한으로 사용하여
단맛은 약합니다
치즈의 산미는 강한 편이고요
망한 케이크도 맛있게 먹는 저인데
얘는 맛있다는 느낌은 거의 없이 먹었어요
고트 치즈는
잘라서 크래커에 올려 먹거나
와인 안주로 쓰느게 낫지
번트 치즈케이크로 만들기에는
적합하지 않은듯도 합니다
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