팥앙금 밤식빵- 햇밤 듬뿍 밤식빵

햇밤과 팥앙금을 충전한 밤식빵입니다

재료

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강력 밀가루 400그램

소금 8그램

드라이이스트 8그램

설탕 40그램

계란 1개(대란)

우유 230그램

무염버터 40그램

삶은밤 300그램

팥앙금 200그램

덧밀가루 약간

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토핑 비스킷 재료

박력밀가루 70그램

소금 1.5그램

설탕 35그램

베이킹파우더 1그램

무염버터 50그램

계란 1개(대란)

슬라이스드 아몬드 30그램

바닐라익스트랙 약간

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<제가 사용하 재료의 소개일 뿐입니다

각자의 상황과 입맛에 따라

재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>

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소개한 재료로 식빵 2개만들었습니다

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밀가루, 소금, 설탕, 드라이이스트에 우유를 붓고

한덩이로 뭉친 후 버터를 더해

반죽기로 10분 정도 반죽하여

2.5배 정도 부풀어 오를 때까지

상온에서 1차 발효 하고

반죽을 두 덩이로 분할하여

20분 정도 중간발효 한 후

반죽을 밀대로 밀어 펴고

팥앙금을 펴준 뒤 삶은 밤을 올려 말아줍니다

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식빵 팬에 성형한 반죽을 담고

윗면을 손으로 지그시 눌러주고

2차 발효 합니다

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2차 발효 하는 동안

토핑 비스킷 반죽을 합니다

 

상온에 미리 꺼내두어 부드러운 무염버터에

소금과 설탕을 넣고 풀어준 뒤

달걀을 조금씩 넣어가며 휘핑하고

바닐라익스트랙을 뿌리고

밀가루와 베이킹 파우더를

체에 내려 섞어 짤주머니에 담아줍니다

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2차 발효를 마친 반죽에

토핑 비스킷을 짜주고

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슬라이스드 아몬드를 뿌려줍니다

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175도씨로 예열한 오븐에

두 개 한꺼번에  넣고

33분간 구웠습니다

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사용하는 오븐에 따라

굽는 온도와 시간은

약간 달라질 수 있습니다

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틀에서 꺼내 한김 식히자 마자

갈라보았습니다

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따듯할 때 먹는 밤식빵

최고예요

바삭한 비스킷 토핑

쫄깃한 빵 부분

가득 채운 밤과 팥앙금

모두 맛있는 식빵입니다

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공주에 본가가 있는 친구가

햇밤을 많이 보내주었어요

햇밤이라 아직 당도는 좀 낮지만

정말 파근하게 부드럽고 맛있습니다

덕분에 밤 활용 베이킹도

부지런히 하고 있습니다