무화과를 토핑한 컵케이크입니다
재료
무화과 3개
컵 크기에 맞춰 자른 케이크 시트 6장
무염버터 150그램
소금 1.5그램
망고 커스터드 크림 80그램
메론 커스터드 크림 80그램
라즈베리 커스터드 크림 80그램
망고 시럽 약간
메론 시럽 약간
라즈베리 시럽 약간
<제가 사용한 재료의 소개일 뿐입니다
각자의 상황과 입맛에 따라
재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>
음료 베이스용 시럽을 활용한
세 가지 커스터드 크림입니다
각각의 커스터드 크림은
우유 200그램에 옥수수전분 12그램을 넣고
저어가며 끓여준 후 1/3씩 덜어서
각각 망고, 메론, 라즈베리 시럽을
30그램씩 혼합해주고
버터 8그램씩을 넣어 녹여준 후
윗면에 랩을 밀착하여 식혀주었습니다
소금을 넣고 부드럽게 풀어준 무염 버터는
1/3씩 나눈 후
세 가지 커스터드 크림 각각을 섞어
휘핑해 주었습니다
컵케이크 용기 바닥에
세 가지 시럽을 조금씩 덜어 펴준 후
시트-크림-무화과-크림-시트-크림-무화과
순으로 담아주면 완성입니다
망고 크림 조합에 토핑한 무화과는
망고 커스터드 크림에 버무려 올려주었습니다
달콤한 무화과와 부드러운 세 가지 크림 조합이
나쁜것은 아니었으나
시판 시럽을 더해준 크림이
강한 향과 단맛으로
오히려 무화과 자체의 맛을
다소 가리는 느낌이었습니다
무료 나눔 받은
음료 베이스 시럽과 파우더를
베이킹에도 활용해보고 있는 중입니다
감사한 마음이야 차고 넘치지만
당도가 높고 색소와 향료 등의
각종 첨가물도 상당히 포함되어 있어서
약간의 걱정을 동반하며 쓰고있다하면
어이없는 상황일까요...
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