찹쌀떡 반죽에
단호박 분말과
딸기잼을 넣어 색을 내고
크림을 충전했습니다
재료
흰 찹쌀떡 재료
건식 찹쌀가루 100그램
소금 2그램
우유 170그램
버터 10그램
밀어펴기용 옥수수 전분 약간
단호박 찹쌀떡 재료
건식 찹쌀가루 90그램
단호박가루 10그램
소금 2그램
우유 170그램
올리브오일 10그램
밀어펴기용 옥수수 전분 약간
딸기 찹쌀떡 재료
건식 찹쌀가루 100그램
소금 1.5그램
우유 150그램
딸기잼 20그램
동물성 생크림 10그램
밀어펴기용 옥수수 전분 약간
충전크림
동물성 휘핑크림 800그램
딸기잼 80그램
레몬즙 20그램
<제가 사용한 재료의 소개일 뿐입니다
각자의 상황과 입맛에 따라
재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>
우유에 딸기잼을 섞어 준 후
건식 찹쌀 가루와 소금을 넣고 개어
전자렌지에서 익힌 후
동물성 생크림을 넣고 치대준
딸기 찹쌀떡입니다
단호박 찹쌀떡은
건식 찹쌀가루에 단호박 가루를 섞고
소금간 하여 우유에 반죽해서
전자렌지 사용하여 익혀준 후
올리브오일을 넣고 치대주었습니다
흰 찹쌀떡은
건식찹쌀가루, 우유, 소금을 섞은 반죽을
전자렌지에서 익혀준 후
버터를 넣고 치대주었습니다
전제렌지에서 익힌 떡에
버터, 오일, 생크림을 더해
치대주면 어떤 차이가 있나 싶어서 해봤는데
적은 양이라서 그런지
별 차이는 모르겠더라구요
오히려 우유의 양이
떡 상태에 미치는 영향이 더 컸습니다
찹쌀떡을 40그램 정도씩 분할하고
옥수수 전분을 뿌려 밀어편 후
바닥이 구형인 그릇에 밀어편 반죽을 놓고
딸기잼을 섞어 휘핑해둔 크림을 충전하여
떡으로 감싸 여며줍니다
딸기 찹쌀떡 반죽은
우유 양을 좀 줄여보았는데
반죽이 잘 밀어펴지지 않고
밀어편 후에도 자꾸만 오그라 들었습니다
우유 양을 좀 더 늘린 떡은 얇게 밀어펴지고
오그라지지도 않습니다
크림 충전한 떡은 냉동했다가
해동시켜 먹습니다
위 사진은 해동이 좀 덜 된 모습입니다
쫄깃한 삼색 찹쌀떡 피와
달콤 시원한 딸기 크림 조합
맛있습니다
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