통조림 올리브를 반죽에 혼합하여
구워준 치아바타입니다
재료
T65 프랑스 밀가루 200그램
소금 1그램
드라이이스트 4그램
물 140그램
통조림 그린올리브 50그램
올리브오일 30그램
바질페스토 1큰술
덧밀가루 적당량
<제가 사용한 재료의 소개일 뿐입니다
각자의 상황과 입맛에 따라
재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>
홀 부분에 피망이 들어있는
통조림 올리브입니다
올리브는 통으로 써도 되고
적당히 잘라서 써도 됩니다
밀가루, 소금, 드라이이스트, 물을 넣고
주걱으로 대강 섞은 후
올리브오일을 뿌려줍니다
30분에 한번씩 폴딩해줍니다
4회 폴딩했습니다
폴딩할수록 반죽은 매끄러워집니다
4회 폴딩 후 바질 페스토를 혼합해주고
1시간 정도 발효하고
베이킹시트에 덧밀가루를 충분히 뿌리고
반죽을 부어준 뒤
윗면에도 덧밀가루를 뿌려
손으로 살살 눌러폅니다
마지막 발효를 하는 동안
반죽이 너무 퍼질것같으면
베이킹시트 양쪽을 들어올려
집게로 고정한 뒤
30분 정도 발효합니다
220도씨로 예열한 오븐에서
15분 구웠습니다
사용하는 오븐에 따라
굽는 온도와 시간은
약간 달라질 수 있습니다
올리브가 큼직하게 들어있고
바질페스토 풍미도 감돕니다
그냥 먹어도 좋고
발사믹식초를 섞은 올리브오일에
찍어 먹어도 괜찮은 조합입니다
다만 제가 아직
올리브의 맛을 즐기는 수준은 아닙니다
'mompsy의 빵 과자 케이크 떡만들기' 카테고리의 다른 글
| 타피오카 빵 세 가지- 치즈, 검은깨, 팥앙금 더해보기 (3) | 2025.08.28 |
|---|---|
| 쌀가루 크림치즈 수플레 케이크- 뜨거워도 차가워도 맛있는 치즈 케이크 (2) | 2025.08.20 |
| 시오식빵- 틀에 구운 소금빵 (3) | 2025.08.07 |
| 카스텔라 여러가지- 바닐라, 녹차, 커피, 초코, 딸기 카스텔라 (1) | 2025.08.02 |
| 팝오버- 빵빵팝핑 (0) | 2025.07.12 |