박력쌀가루를 더한
수플레 치즈케이크입니다
재료
박력 쌀가루 25그램
크림치즈 550그램
동물성 생크림 110그램
설탕 50그램
레몬즙 20그램
달걀 4개(대란)
바닐라익스트랙 약간
<제가 사용한 재료의 소개일 뿐입니다
각자의 상황과 입맛에 따라
재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>
크림 치즈는 미리 상온에 꺼내 두어
부드러운 상태로 만들어서 풀어줍니다
풀어준 크림치즈에 동물성 생크림을 혼합합니다
크림치즈 생크림 혼합에
달걀 노른자를 섞어주고
바닐라 익스트랙을 몇 방울 더해줍니다
치즈, 생크림, 노른자 혼합에
체에 내린 쌀가루를 섞어줍니다
달걀 흰자는 설탕과 레몬즙을 섞어
부드럽게 휘핑합니다
크림치즈 생크림, 달걀, 쌀가루 혼합에
흰자 머랭을 두 번에 나누어 섞어준 반죽을
체에 두 번 내려준 후
종이호일을 펴둔 18cm 지름 원형틀에
부어주고 반죽 담은 틀을
조리대에 서너번 태핑해줍니다
반죽 담은 틀을 좀 더 큰 오븐팬에 담아서
200도씨로 예열한 오븐에 넣고
받침 팬에 뜨거운 물을 담아줍니다
오븐 온도를 150도씨로 낮춰주고
반죽 담은 틀 윗면에
베이킹 시트를 덮어 35분 굽고
베이킹 시트를 치우고 25분 더 구웠습니다
사용하는 오븐에 따라
굽는 온도와 시간은
댝간 달라질 수 있습니다
부드러운 상태의 머랭을 이용했음에도
구울 때 크랙에 생겼습니다
오븐에서 꺼내 상온에서 식힌 뒤
틀에서 꺼내고
종이호일을 제거했습니다
식히고 나면 크랙은 좀 가려집니다
하룻 밤 냉장 보관 후 잘라보았습니다
단 맛은 적고
치즈 맛은 풍부한 케이크입니다
오븐에서 꺼낸 직후에는
아주 부드러워서
입에 들어가면 사르륵 녹는 식감이고
냉장 보관한 뒤에는 좀 단단해진 상태지만
여전히 부드러운 식감입니다
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