시오식빵- 틀에 구운 소금빵

틀을 이용하여 식빵으로 구운 소금빵입니다

재료

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강력밀가루 200그램

소금 4그램

드라이이스트 4그램

우유 140그램

반죽용 버터 10그램

속버터 40그램

윗면에 뿌릴 소금 약간

윗면에 바를 우유 약간

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<제가 사용한 재료의 소개일 뿐입니다

각자의 상황과 입맛애 따라

재료의 종류와 양의 변화 가능합니다>

밀가루, 소금, 드라이이스트, 우유를 섞어

한 덩이로 뭉친 후

반죽용 버터를 넣고

제빵기의 반죽 코스로 반죽한 후

3배 정도 부풀어 오를 때까지

1차 발효합니다

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1차 발효를 마친 반죽을

4덩이로 분할하고 둥글려서

15분 정도 중간 발효 한 후

각 반죽을 손으로 눌러펴고

3절 접기 한 후

길게 늘여 펴준 후

속버터를 감싸 말아서

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바닥 구멍이 없는 식빵틀이나

파운드케이크 틀에 가지런히 담고

윗면을 지그시 눌러준 후

2차 발효합니다

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틀 끝 선 1cm 아래까지 부풀어 오르면

윗면에[ 우유를 바르고

소금을 약간 뿌려줍니다

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175도씨로 예열한 오븐에서

25분 정도 구워주는데

5분 정도 남은 상태에서

틀을 꺼내 꼬지로 반죽을 깊어 찔러주기를 하여

녹은 버터가 위로도 올라올 수 있도록 한 뒤

마저 구워줍니다

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사용하는 오븐에 따라

굽는 온도와 시간은

약간 달라질 수 있습니다

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모양은 그저그래도

버터 풍미가 좋은 시오식빵 왼성입니다

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바닥과 측면은 버터에 튀긴 듯이 구워져

바삭하게 맛있고

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버터홀 보이는

말랑 쫄깃한 속 부분도 맛있습니다

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단 맛 없이도 충분히 맛있어요