포도과육은 물론 껍질과 씨까지
착즙한 후 설탕을 더해 끓여준
포도퓌레를 더한 버터크림입니다
재료
무염버터 115그램
포도퓌레 3큰술
슈가파우더 5큰술
레몬즙 1.5큰술
소금 1꼬집
상온에 꺼내두어 부드러워진 상태의
무염버터를 핸드믹서로 풀어주고
슈가파우더를 2큰술 더해 휘핑하다가
포도퓌레를 1큰술 넣고 휘핑합니다
슈가파우더를 2큰술 더 넣고 휘핑하고
포도퓌레도 1큰술 더 넣어 휘핑합니다
레몬즙을 두세번에 나누어 넣고 휘핑합니다
슈가파우더 1큰술과 포도퓌레 1큰술을 넣고
부드럽고 매끄러운 상태가 될 때까지 휘핑합니다
깍지 끼우지 않은 짤주머니에 담아
녹차 다쿠와즈 필링으로 짜주었습니다
고운 연보라 색감에
달콤새콤 부드러운 버터크림이었고
녹차 다쿠와즈와도 잘 어울렸습니다
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