커피를 섞어 구운 케이크 시트에
커피, 동물성 생크림, 초콜릿칩, 버터를 혼합한
크림을 샌딩하고 코팅해준 케이크입니다
재료
케이크시트 재료
박력밀가루 80그램
소금 1그램
설탕 80그램
베이킹파우더 2그램
인스턴트커피 5그램
달걀 4개
물 30그램
향이 적은 식물성 오일 30그램
바닐라익스트랙 약간
필링 및 코팅 크림재료
초콜릿칩 300그램
동물성생크림 150그램
무염버터 50그램
인스턴트커피 5그램
시트에 바를 커피 시럽 50그램
달걀노른자는 인스턴트커피, 물, 오일, 소금을
혼합한 뒤 거품을 올려줍니다
달걀 흰자는 설탕을 더해가며 머랭을 칩니다
머랭의 뿔이 서면
바닐라 익스트랙을 넣고
핸드믹서를 저단으로 작동하며
큰 기포를 터뜨려줍니다
노른자 혼합에 머랭을 한주걱 덜어 섞어준 후
박력밀가루와 베이킹파우더를 체에 내려
아래위로 뒤집어가며 섞어주고
남은 머랭을 두세번에 나누어 혼합합니다
베이킹시트를 펴둔 원형케이크틀 2호(지름 18cm)에
반죽을 붓고 조리대 바닥에 틀을 서너번 쳐준 후
윗면을 고르게 해줍니다
170도씨로 예열한 오븐에서
40분간 구워준 후 꺼내서
틀에서 빼고 베이킹시트를 떼어준 후
완전히 식혀주고 윗면을 걷어내고
석장으로 갈라둡니다
사용하는 오븐에 따라
굽는 온도와 시간은
약간 달라질 수 있습니다
시트를 준비한 후
초콜릿칩, 동물성생크림, 버터, 인스턴트 커피를
내열 유리에 담아
전자렌지에 30초 돌려주고 섞어주기를
4~5회 반복합니다
재료를 담은 용기를 뜨거운 물 위에 올려
중탕하며 혼합해도 됩니다
재료를 고르게 혼합하여 상온에 둡니다
샌딩하거나 코팅하는 동안
재료가 너무 되직게 굳는다면
전자렌지에 잠시 더 돌려줍니다
석장으로 갈라둔 시트 각각에
커피를 섞은 설탕시럽을 발라줍니다
녹인 초콜릿 혼합을 시트에 올리고
너무 두껍지 않게 펴발라줍니다
석장의 시트 윗면에 모두
초콜릿 커피 혼합 크림을 발라주고
측면에도 크림을 바른 후 정래해 줍니다
바로 잘라 먹어도 나쁠건 없지만
초콜릿 커피 크림이 너무 부드러운 상태랄까요..
저는 냉장보관했다가 먹는게 더 좋더군요
표면의 초콜릿 커피 크림은 굳은 상태고
부드럽고 촉촉한 시트 사이의 크림은
꾸덕해진 상태입니다
커피와 초콜릿의 조합은
실패할 가능성이 거의 없음을
다시 한번 확인했던 초콜릿커피케이크였습니다
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