채칼을 이용하여 감자를 채치고
찬물에 담가 전분을 충분히 제거한 뒤 전을 부쳤습니다
재료
감자
소금
팬에 두를 식물성 오일
감자는 채칼을 이용하여 채쳤습니다
물에 충분히 담가두어 전분이 빠지면
감자채를 건져낸 뒤 물에 한번 더 헹구고
물기를 최대한 빼준 후 기름 두른 팬에 펴 올려줍니다
이때 가운데 부분으로 갈수록 감자채의 양을 적게하고
한 가운데는 아예 살짝 비워둡니다
소금을 약간 뿌려 간을 합니다
중불에서 아랫면에 갈색이 날때까지 익혀준 후
뒤집어서 반대면도 갈색이 돌도록 지져줍니다
전분을 충분히 빼주어야 감자가 부서지지도 않고
바삭하게 부쳐집니다
흩어져 있던 감자채가 한장의 전으로 완성되었습니다
익히 아는 맛의 감자, 소금, 오일이 조합된
바삭한 식감의 감자채전입니다
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