mompsy

호두 섞은 팥소를 넣은 찐빵입니다 재료 ​ 중력밀가루 300그램 소금 6그램 드라이이스트 6그램 베이킹파우더 5그램 우유 150그램 따듯한 물 60그램 버터 45그램 ​ 팥 250그램 소금 2.5그램 설탕 1컵(가감가능) 호두 200그램 (가감가능) ​ 밀가루, 소금, 드라이이스트, 베이킹파우더, 따듯한 물로 온도 조절한 우유를 섞어 한덩이로 뭉친 후 부드러운 버터를 넣고 반죽기로 10분간 반죽하여 상온에서 1차 발효를 마친 후 반죽을 꺼내 가스를 빼고 8개로 분할하고 둥글려서 20분 정도 중간 발효합니다 ​ 호두는 굵직하게 잘라 180도씨로 예열한 오븐에서 5분 정도 구워줍니다 ​ 우리 팥을 씻어 한번 끓여 낸 후 끓인 물을 버리고 팥도 한번 더 헹궈준 후 물을 붓고 압력솥에 끓여줍니다 무르게 익은 팥..

슈가파우더를 넣고 크림화한 버터에 박력밀가루와 아몬드파우더를 섞은 타르트쉘 반죽을 냉장 휴지 후 머핀틀에 맞춰 넣고 굽고 삶은 통팥에 호두분태 섞은 것을 채워 한번 더 구워주었습니다 재료 박력밀가루 90그램 아몬드파우더 20그램 가염버터 55그램(무염버터면 소금 약간 추가) 슈가파우더 28그램 달걀 1/2개 덧밀가루 약간 삶은 통팥 430그램 호두분태 70그램 동물성 휩트 크림 적당량(생략가능) 상온에 미리 꺼내두어 부드러워진 버터에 슈가파우더를 넣어가며 핸드믹서로 공기포집을 하다가 달걀 풀어둔 것을 조금씩 더해가며 분리되지 않도록 크림화합니다 크림화한 버터 혼합에 박력밀가루와 아몬드파우더를 체에 내려 섞고 한덩이로 뭉쳐 종이호일에 싸서 1시간 정도 냉장 휴지합니다 냉장 휴지했던 반죽을 꺼내 밀대로 밀어..

통팥과 통밤을 넣고 큼직하게 빚은 찹쌀떡입니다 그러고 보니 오늘 동짓날이네요 동짓달 초순이니 애동지고 애동지에는 팥죽 대신 팥떡을 한다고 하지요.. 재료 찹쌀 1컵+물 삶은 통팥 600~700그램 삶은 통밤 12개 콩가루, 소금, 설탕 적당량씩 찹쌀을 씻어 불리지 않고 물을 적게 잡아 밥을 짓고 소금간을 한 뒤 녹즙기의 떡만들기 기능으로 두번 내렸습니다 피로 쓸 찰떡 완성입니다 소로 사용할 밤과 팥입니다다 공주밤을 껍질 벗기고 설탕을 약간 더해 삶았습니다 국산팥을 씻어 뚜껑열고 한번 끓인 후 끓인 물을 버리고 팥도 한번 헹군뒤 압력솥에 끓인 뒤 소금과 설탕으로 간을 하고 50~60그램씩 나누어두었습니다 삶은 밤을 팥으로 감싸 동글게 만들어줍니다 밤을 팥으로 감싸 동글려둔 것에 찰떡옷을 입혀줍니다 녹즙기에..

노란 빛깔이 고운 단호박을 섞은 반죽에 호두를 넣은 통팥소를 채워준 찐빵입니다 재료 통팥+호두 소 400그램 찐단호박살 120그램 우유 120그램 다목적 밀가루 230그램 달걀 노른자 1개 소금 4그램 설탕 40그램 드라이이스트 6그램 베이킹파우더 3그램 버터 25그램 덧밀가루 약간 찐단호박살을 우유와 함께 갈아줍니다 우유와 함께 갈아낸 단호박살에 달걀 노른자 한개와 다목적밀가루, 소금, 설탕, 드라이이스트, 베이킹파우더를 넣고 섞어줍니다 재료들이 한덩이가 되면 버터를 섞어주고 반죽을 고무주걱으로 1~2분 정도 폴딩한 뒤 반죽 담은 보울에 뚜껑을 덮어 2배 정도 부풀어 오를 때까지 상온에서 1차 발효합니다 1차 발효를 마친 반죽을 6개로 분할하고 둥글려서 10분 정도 중간발효 한 후 각각의 반죽을 밀대로..

압력솥에 국산팥을 끓이는 날이면 단팥빵 만들기를 안할수가 없습니다 그렇게 만들어본 통단팥빵들을 모아봤습니다 재료 강력밀가루 300그램 설탕 50그램(가감가능) 소금 3그램 드라이이스트 9그램(가감가능) 우유 100그램 뜨거운물 40그램 달걀 1개 버터 30그램 통팥소 700그램 윗면에 바를 달걀물 적당량 덧밀가루 적당량 통팥소는 미리 준비해둡니다 팥을 씻어 물을 붓고 압력솥 뚜껑은 열어둔 채 끓입니다 거품이 올라오면 불에서 내려 끓인물을 모두 버리고 팥도 한번 더 헹궈준 후 다시 물을 붓고 소금을 약간 더해 준 뒤 압력솥 뚜껑을 닫고 압력추가 끝까지 올라올 때까지 끓여줍니다 압력이 모두 빠질 때 까지 기다렸다가 뚜껑을 열고 설탕을 넣고 원하는 농도가 될때까지 저어가며 끓여준 뒤 식혀줍니다 빵 반죽은 강력..

코스*코에서 사오는 2리터짜리 파란통에 든 우유 아이스크림.. 우리집 냉동실에 거의 항상 있는 그 아이스크림에 뭔가를 더해 먹는 경우가 많습니다 이번에는 통팥과 볶은 콩가루를 올려봤습니다 아이스크림에 무얼 더한들 맛이 없겠습니까 맛있어요 잘 어울려요 아이스크림 플러스 통팥..

땅콩버터, 가염버터, 슈가파우더를 크림화하고 달걀과 밀가루를 섞어 고슬고슬한 크럼블(스트로이젤)을 만든 뒤 압력솥에 끓인 통팥을 더해 완성한 통팥 스트로이젤입니다 재료 통팥소 600그램 땅콩버터 100그램 가염버터 100그램 슈가파우더 50그램 물엿 60그램 소금 4그램 중력밀가루 350그..

밀가루 반죽을 후라이팬에 부쳐낸 팬케이크에 삶아둔 통팥을 듬뿍 올려 접어 먹는 통팥 팬케이크입니다 재료 중력분 2/3컵 물 1컵 소금 3꼬집 베이킹 파우더 1/3작은술 바닐라 시럽 1작은술 향이 강하지 않은 식물성 오일 1큰술+ 2~3방울 삶은팥 5~6큰술 중력분에 소긐과 베이킹 파우더를 ..

호두와 잣을 넣고 만든 통팥양갱입니다 팥앙금을 내리는 과정을 생략하고 간편하게 만들어보았습니다 지난번에 포스팅했던 밤양갱이 부드러운 식감이었다면 이번에 만든 양갱은 견과류 씹는 재미와 고소함이 있었습니다 밤양갱 만들기로 가기 재료 삶은 팥(소금, 설탕, 국물 포함) 약 1.5..

단팥빵의 짝이라고 해도 과언이 아닌 우유 우유에서 비롯된 치즈 팥과 크림치즈를 함께 넣은 빵은 어떨까... 이런 궁금증에서 만들어본 통팥크림치즈빵입니다 재료 중력분 350그램 우유 140그램 달걀(왕란) 1개 가염버터 20그램 드라이 이스트 1/2작은술 소금 1/2작은술 설탕 30그램 덧밀가루 ..

단팥이 들어간 음식을 좋아해서 팥아이스크림, 팥빙수, 팥앙금빵등을 좋아하는 나... 오랫만에 푹 삶은 팥을 이용하여 추억의 아이스께끼(?)를 만들어 보았다 재료 적두 250그램 물 6컵 우유 2컵 설탕 250그램 소금 1ts 팥을 잘 씻어서 3컵의 물을 부어 하룻밤 불린다 6시간 정도 불린 팥 팥 불..